Šprot šprot doma

Pro fanoušky pikantních rybářských fanoušků nabízíme možnosti přípravy vynikající šprota šproty doma. Občerstvení můžete připravit čerstvým i čerstvě zmrazeným rybím, poté co se nechá rozmrazit v přirozených podmínkách při pokojové teplotě.

Pikantní solené šproty - recept ve slaném nálevu

Složení:

• čerstvý šprot - 950 g;

Pro marinády:

• velká mořská sůl - 145 g;
• granulovaný cukr - 45 g;
• hrachový voňavý pepř - 1 polévková lžíce. lžíce;
• pupeny karafiátu - 1/3 st. lžíce;
• koriandr - 1/3 lžíce. lžíce;
• vavřínové listy - 5-7 kusů;
• stroužky česneku (volitelné) - 2 ks;
• voda 950 ml.

Příprava

Když začneme moření šproty kořeněného solení, první krok je připravit slanou vodu. Chcete-li to provést, vyčištěná voda je zahřátá na vaření, rozpusťte v ní sůl, cukr a přidáme všechny koření. Slaninu se necháme vařit spolu s kořením na minutu, pak ji vyjměte z desky a necháme ji zcela vychladnout.

Čerstvá kůra se umyje, nechte ji vypustit. Vložíme je do smaltované nádoby, pokud je to žádoucí, nalijeme česnek na tenké talíře a nalijeme ochlazenou kořeněnou solanku. Stiskněte rybu s miskou vhodné velikosti, aby byl nálev vyšší ve výšce než ryba o půl centimetru. V případě potřeby položíme na tento účel zátěž na desku.

Štěpátek necháme nejdříve ve slaném nálevu po dobu čtyřiadvaceti hodin v podmínkách místnosti a pak jsme v chladničce ještě dva dny.

Recepty na šproty kořeněného suchého solení doma

Složení:

• čerstvý šprot - 950 g;

Pro marinády:

• velká mořská sůl - 90 g;
• granulovaný cukr - 25 g;
• hrášek sladkého pepře - 5 ks;
• pupeny karafiátu - 3-4 kusy;
• koriandr - 1/3 lžíce;
• vavříny - 3-4 kusy;
• hrášek černého pepře - 1 čajová lžička;
• mletý zázvor - 1 špetka.

Příprava

Čistou kůru čistíme důkladně, dáme dobrý tok a zásobník v široké skleněné nebo smaltované nádobě. Nepoužívejte plastové nebo kovové nádobí, abyste zabránili pronikání cizích zápachů nebo znehodnocení do hotového výrobku vybraný kontejner. Koneckonců, ne vždy pokrmy z těchto materiálů jsou vhodné pro moření. Je lepší, pokud je to široká mísa nebo tácek.

Hráškový koriandr, černá a sladká paprika, stejně jako pupeny květu a vavřínových listů jsou umístěny v maltě a mletí docela jemně. Pak přidejte sůl a granulovaný cukr a znovu vše rozemlejte. Nalejte výslednou kořeněnou směs ryb, přidejte špetku mletého zázvoru a dobře promíchejte ryby. Teď ho pokryjeme mělkou talířovou miskou a položíme náklad na vrchol. Solim kilk pikantní solení v chladničce nejméně dvanáct hodin. Je lepší, když ryby zůstávají s kořením ve slané vodě po celý den.