Tato ryba může být nazývána královskou a zcela správnou: jemné maso, malé množství kostí, které navíc jednoduše odstraní optimální obsah omega-3 mastných kyselin, fosforu a bílkovin. Makrela se nejčastěji prodává již ve formě připravené k jídlu: marinovaná, slaná nebo uzená. Nicméně to není vždy užitečné a chutné, a ne nutně kvalitní produkt. Chcete-li získat opravdu slušný výsledek, připravíme makrela sami.
Tato nádherná ryba může být marinovaná nebo slaná, dušená, vařená, uzená nebo smažená, ale nejužitečnější možnost vaření je péct. Makrela pečená na grilu, to je skvělá strava, kterou lze podávat na oběd nebo večeři. Dále vám řekneme, jak připravit makrelu makrelu, aby potěšili blízké s jemnou, voňavou rybou.
Vybrané ryby by měly být vykuchané a připravené: jemně otevřít ostrým nožem od boku k ocasu, odstranit vnitřní a tmavé filmy, odříznout hlavu a ploutve. Dobře umyjeme ryby pod studenou vodou a vysušíme ubrousek. Takto připravená kostra může být marinována.
Marináda pro makrelu na makrelu
Marináda může být připravena v různých verzích. Zde je několik receptů založených na 1 kg připravených ryb.
Složení:
- citron - 1 kus;
- fenykl - 1 cibule;
- bílý pepř - na špičce nože;
- hořčičná semena - 1/3 lžičky.
Příprava
Do malty rozemleteme hořčicí semena bílým pepřem, dokud se nezískají homogenní prášková směs. Fenykl je vyčištěn a nakrájený na tenké peří, osušíme malou kůrou s citronem. Jatečně upravená těla ryb by se měla otřít se směsí pepře a hořčice, převést fenykl, vymačkat z citrónové šťávy, přidat kůži a nechat marinovat 3 hodiny.
Marináda na makrelu na vinném grilu
Složení:
- bílé suché víno - 1 sklo;
- paprika - ½ lžičky;
- šafrán - 1 špetka;
- sušené byliny (estragon, šalvěj, bazalka, kopr) - ½ st. lžíce.
Příprava
Smíchejte koření v maltě, dobře je protřepte, abyste získali homogenní směs, postupně přidávejte víno, abyste získali pastu. Tuto pastu rozdrtíme s rybami, dáme je do nádoby s víkem, položíme ji na půl hodiny na chladném místě, pak pite zbývající víno a zvedneme ji na další hodinu.
Takto připravená makrela se rychle na pekáči pečlivě a šťavnatě změní. Vaření ryb na dřevěném uhlí může být různými způsoby: na roštu, na špínech, ve fólii nebo v listech.
Makrela ve fólii na grilu
Tento recept má mnoho výhod: ryba nehoří, zůstává tak šťavnatá a měkká, jak je to možné, můžete ji předem zabalit, nechat ji v chladničce na noc a pak vařit na chatě nebo v lese.
Složení:
- makrela - 3-4 kusy;
- citron - 1 kus;
- sůl - podle chuti;
- pepřový zem (směs bílé, černé, voňavé) - ¼ polévkové lžičky.
Příprava
Připravené ryby opláchneme a sušíme, sůl, posypeme mletým pepřem. Lemon rozmíchaný s vařící vodou a nakrájíme na tenké plátky. Do břicha umístíme plátky citronu, rozdělíme se na tuškam, zabalíme každou malou rybu do dvou vrstev fólie. Svazky položíme na roštu a pečeme asi 40 minut.
Skewers makrely s makrely
Rybí keře se připravuje jednoduše: nevyžaduje dlouhé marinování a nepřetržitý dohled:
Složení:
- makrela - 1 kg;
- sůl - podle chuti;
- marináda - na ochutnání.
Příprava
Ryby vykuchané, umyté, rozřezané přes kostru na plátky o tloušťce 3 až 4 cm, nakládané jakýmkoli způsobem po dobu 2 hodin. Nakládáme kusy ryb na špejlech a vaříme na grilu nad uhlí asi půl hodiny.