Marinovaná vejce jsou non-triviální recept, jeden by mohl říct, kulinářská pochoutka a vynikající alternativa k obvyklým každodenním pokrmům z vajec. Pravděpodobně zpočátku vznikla myšlenka na jejich marinování pod motivací delší konzervace hotových výrobků, ale také se změnila chuť vajec. V současnosti je tento produkt marinován přesně s těmito cíli. Kuřecí marinovaná vejce jsou skvělým předkrmem pro pivo. Mohou být podávány pro různá vína a pro silnější alkoholické nápoje.
Marinované vejce
Tato metoda vaření vajec jako másla je běžná v mnoha zemích. Nakládané vejce jsou například známy ve stylu Piedmontese. Samozřejmě, že evropské recepty se liší od asijských receptů, což je zcela přirozené, protože různé ingredience se používají v různých kulinářských tradicích, jejichž spektrum může být docela široké. Obecně platí, že příprava různých marinád pro vejce (dobře, nejen pro vejce, ale i pro ryby nebo zeleninu) je široké pole pro kulinářskou kreativitu, člověk potřebuje pouze porozumění obecným zásadám a pak může nekonečně skládat zajímavé harmonické složení, překvapující domů a hostů. A ve skutečnosti může být aplikací různých uměle vytvořených marinád věnována dlouho známému produktu - vařená vejce - zbrusu nové rafinované chutě, příchutě a dokonce i jiné barvy. Samozřejmě můžete marinovat nejen kuře, ale i vejce jiných domácích ptáků, včetně vodních ptáků. Marinované křepelčí vejce - obecně vynikající pochoutka, pozoruhodně vhodná pro slavnostní stůl.
Jak marinovat vajíčko?
Takže, marinované křepelčí vejce, recept je jednoduchý.
Složení:
- 100 až 130 ml vody;
- 80-100 ml přírodního octového ovoce (například jablečného nebo lehkého vína);
- 8 hrášek černého pepře + 8 hrášek voňavých,
- 3-4 pupeny karafiátu;
- 4-5 listy laurushky;
- 1 páteř čerstvého zázvoru;
- 1 lžička cukru;
- 4-5 stroužky česneku;
- 2 lžičky soli.
Příprava
Vajíčka se vaří velmi tvrdě v mírně slané vodě. Chladíme ho studenou vodou. Stroužeme česnek na polovině. Jemně vyčistěte vejce z pláště a přidejte je spolu s česnekem do nádoby (sklo, sklovina nebo keramika, nepoužívejte hliník a plasty). Nyní připravte marinádu. Kořen zázvoru je vyčištěn a nakrájen na proužky (můžete ho dokonce otřít na hrubé struhadlo). Smíchejte vodu s octem, přidejte cukr a sůl. Přineste k varu, přidejte koření a drcený zázvor. Vařte na nízké teplotě po dobu asi 5 minut, poté vyjměte nádobu z ohně a nechte marinádu trochu vychladnout. Naplňte ji do nádoby s vejci tak, aby je tekutina zcela zakryla. Kontejner je zakryt a umístěn do chladničky po dobu 48 hodin.
Marinu na Dálném východě
Marinované vejce můžete vařit zcela jinak - ve stylu Dálného východu. Tento recept je rychlejší. Takže můžete vařit a vajíčka vodního ptactva.
Složení (pro 4 kuřecí vejce):
- 1 cibule;
- 2 lžíce kvalitní sójové omáčky;
- 25 ml dobré vodky nebo koňaku;
- 40 g cukru;
- 1 horká červená paprika;
- 1 limetová šťáva;
- 2 stroužky česneku;
- sladká paprika, čerstvý zázvor, hřebíček, sůl - podle chuti.
Příprava
Vejce tvrdě vařené, studené ve studené vodě, vyčištěné z pláště. Oddělte každé vejce na žloutek s hustým párátkem na několika místech. Vložíme vajíčka do kontejneru. Oloupeme cibulí, česnekem a zázvorem nožem (nakrájíme na tenké krátké slámy). Vroucí se 250 ml vody. Smažte teplo a přidejte cibuli, zázvor, sušené koření, 1 polévkovou sójovou omáčku, vodku, cukr a sůl. Smícháme to. Jemně umístit vejce do lehce vařící marinády a vařit dalších 5 minut. Vajíčka, vařené v marinádě, chladné, nakrájíme na poloviny, položíme na listy salátu. Připravte omáčku: smíchejte limetkový džus s nasekaným česnekem a 1 polévkovou lžící sójové omáčky. Nakažte je každou polovinu vajíčka. Uděláme větvičky zeleně a - je možné sloužit ke stolu se zeleninovým salátem.