Makrela se slaná doma, nechodí k žádnému srovnání s rybami koupenými v maloobchodním řetězci. Je to mnohem chutnější a užitečnější, protože neobsahuje konzervační látky, látky zvyšující chuť a další chemikálie. Hlavní věcí je vybrat kombinaci a počet složek solanky a určit stupeň koření hotových ryb.
Níže z našich receptů se dozvíte, jak vyzvednout makrelu v slaném nálevu, a nabídnout několik možností pro její přípravu.
Slanina pro pikantní solení plátků makrely
Složení:
- makrely makrely - 2 kusy;
- vyčištěná voda - 0,5 l;
- sůl je velká - 1 polévková lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice suchá - 0,5 lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- stroužky - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandr - 0,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Ukončené a vyprané maso makrely jsou rozřezány na kusy o tloušťce jeden a půl až dva centimetry a uloženy do nádoby nebo nádoby.
Zahříváme vodu na vaření, přidáme cukr, sůl, sušená hořčice, rostlinný olej, hřebíček, koriandr a vavřínové listy. Vařte pět minut a nechte vychladnout. Plníme rybu se solankou a dáme ji do chladničky. Druhý den budou ryby připraveny.
Stupeň koření může být přizpůsoben vaší chuti, přidání nebo odstranění těchto nebo jiných koření z nálevu.
Jak sůl makrely v kořeněných nálevu s cibulí
Složení:
- makrely makrely - 2 kusy;
- cibule střední velikosti - 1-2 ks;
- vyčištěná voda - 0,5 l;
- květy - 10 ks;
- koriandrové semena - 0,5 lžičky;
- sůl - 4 čajové lžičky;
- cukr - 1 čajová lžička;
- jablečný ocet - 5 lžící. lžíce;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- pepřový voňavý hrách - 4 ks;
- pepř černý hrášek - 10 ks.
Příprava
Makrela je v případě potřeby rozmražena, zbavíme se hlavy a všech vnitřností, odřízneme ploutve a ocas, odstraníme černý film v břiše a důkladně opláchneme tekoucí studenou vodou.
Pak nakrájíme ryby na kusy, tlusté asi o jeden a půl až dva centimetry. Cibule uvolní plevel
Teplo na vodu přidejte, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, černý pepř a sladký hrách, hřebíček a koriandrové semeno. Vařte slanou vodu po dobu pěti minut, na konci nalijte jablečný jablečný ocot a nechte jej vychladnout při pokojové teplotě. Naplňte marináž cibulí a nechte v chladničce na jeden den.
Podle navrhovaných receptů je také možné úplně nakládat makrely, avšak v tomto případě je nutné prodloužit dobu ponoření do slané vody alespoň po dobu jednoho dne.