Kořenová plodina, která má další názvy, jako je scorzoner, scorzonera, scrooge, černý kořen, je známo, že člověk po dlouhou dobu. To je jedlé, navíc - je to léčebná bylina a je široce používán pro léčebné účely v Evropě a USA. Nemáme ještě stejnou popularitu, ačkoli tam jsou zahradníci, kteří úspěšně rostou rostliny na svých pozemcích.
Scorzonera rostlina - popis
Černé mrkev nebo kosy mají voňavé žluté květy. Buničina v kořene je bílá, hustá, plná mléčné šťávy. Při kultivaci může tloušťka kořene dosahovat délky 35 cm a průměru 3-4 cm.
V přírodě existuje množství divokých rostlinných odrůd, které rostou nejen v jižních oblastech, ale také v pobaltských zemích a dokonce i na Sibiři. Existuje jen málo odrůd černé mrkvy: ruský obor, Vulkán, obří a obyčejný. Všechny jsou úspěšné vzorky chovu.
Léčivé vlastnosti černého kořene
Složení kořene obsahuje velké množství inzulínu, který se skládá z fruktózy. Takže kořen je pro diabetiky ideální. Kromě toho obsahuje minerály jako draslík, vápník, hořčík, fosfor a železo. Ještě v rostlině mnoho proteinů, vitamínů, biologicky aktivních látek.
Scorzonera obnovuje metabolismus, zvládá diabetes mellitus, zvyšuje imunitu. Na základě rostlin se vyrábějí léčivé přípravky, ale kořen je zvláště populární v čínské a tibetské lidové medicíně.
Použití kozy v jídle
Při vaření jsou kořeny rostliny úspěšně používány. Mají velmi příjemnou vanilkovou chuť. Také připravte a bělejte listy - z nich udělejte vitaminový salát.
Kořeny před vařením vyčistěte, předběžně opařte vroucí vodou (pokud je kůra snáze odstraněna). Z nich musíte odstranit mléčný džus, protože tyto vyčištěné kořeny ponořené do vody po dobu několika hodin. Aby barva neklesala, je voda mírně okyselena.
Scorzonera dokonale kombinuje s masem, rybou, zeleninou. Kořeny mohou být dušené, vařené, přidané do polévek , omelety, omáčky, těsto a používané jako příloha.
V cukrářském průmyslu se používají sušené kořenové plodiny. Také dělají náhražku kávy. A pokud přidáte malý kousek k ochraně, zelenina bude silná a křupavá.
Scorzonera nebo černá mrkev - kultivace
Pěstování černé mrkve není obtížné. Rostlina je poměrně nenáročná a nenáročná, velmi odolná proti chladu a může dokonce i zimu v půdě. Ale netoleruje stinné místo a zesílení výsadby.
Stejně jako obyčejná mrkev, černý kořen se pěstuje ve dvouleté kultuře - v prvním roce dává růžici listů a kořenových plodin, ve druhém roce osiva dozrávají. Semena prvního roku jsou nevhodné pro výsadbu, protože z nich rostou hrubé kořeny.
Pěstování semenáčků ze semen zahrnuje použití druhého osiva. Samotná semena mají hustou skořápku, takže před zasetím je třeba namočit. Vegetační období, tj. Období od výsadby do splatnosti, je 120-140 dnů.
Semena rostlin buď na začátku jara, nebo na konci léta, nebo pozdě podzim pod
Vykopat kořeny před samotnými mrazy. V takovém případě musí být velmi opatrný, protože kořeny poškozené během procesu sběru nejsou dlouhodobě uloženy. Po prořezávání listů je třeba kořeny dobře vysušit. Skladujte je ve svislé poloze ve vlhkém písku při teplotě 0-1 ° C. A můžete ponechat kořenové plodiny v zemi na zimu a kopat hned po sněžení. Na jaře, kdy dieta není bohatá na vitamíny, bude černá mrkev velmi užitečná.