Hovězí maso může být drsné, takže když ho připravujete, nezapomeňte si vybrat správný kus a vědět, jak s ním zacházet. Některé představy o tom, co lze vařit z buničiny hovězího masa, jsou uvedeny níže.
Steak z buničiny hovězí šunky - recept
Pro přípravu steaku jsou vhodné části těla, které se nepohybují v pohybu zvířete, a proto se stehenní buničina považuje za neobvyklé řešení. Toto je poměrně těžké maso, které vyžaduje správnou léčbu, o níž budeme hovořit níže.
Složení:
- sójová omáčka - 235 ml;
- rybí ocet - 65 ml;
- Sušený zázvor - 2 lžičky.
- med - 75 ml;
- česnek - 2 zuby;
- rostlinný olej - 215 ml;
- hovězí buničina - 950 g.
Příprava
Vzhledem k tomu, že tento plátek je docela tlustý, než marinování budete muset rozdělit kus na části o tloušťce až tři centimetry. Připravte směs marinády kombinací všech složek ze seznamu dohromady. Položte hovězí drůbež v marinádě a míchat, ponechte maso po dobu nejméně dvou hodin. Předem dobře zahřívejte gril a smažte marinované maso po dobu 6-8 minut na každé straně. Jídlo je připraveno z buničiny, zůstává pouze pokrýt maso fólií a nechat na 10 minut.
Hovězí polévka
Složení:
- hovězí buničina - 430 g;
- pór - 95 g;
- cibule - 110 g;
- žampiony - 320 g;
- mrkev - 85 g;
- stonka celeru - 1 kus;
- česnek - 3 zuby;
- hovězí vývar - 2,2 litru;
- voda 1,6 litru;
- perlový ječmen - půl století;
- rajčatová pasta - 15 g;
- tymián, majoránka - 1/2 lžičky;
- paprika - 1 čajová lžička.
Příprava
Smažte kusy hovězího masa až na blanch. Přidejte zeleninu a žampiony na maso, nechte je smažit, dokud se nadměrná vlhkost nevypustí. Vložte umyté perlový tyčinku a koření, přidejte rajčatovou pastu a vše vylijte směsí vody a vývaru. Poté, co snížíte teplo, vařte polévku, dokud nebude perlový ječmen připraven.
Druhá mísa hovězí drůbeže
Složení:
- hovězí buničina - 1,4 kg;
- červené víno 750 ml;
- cibule - 165 g;
- jalovec - 10 plodů;
- česnek - 3 zuby;
- mrkev - 165 g;
- celer - 3 stonky;
- tymiánové větve - 5 ks;
- větve rozmarýnu;
- mléko - 135 ml;
- rajčatové pyré - 25 g;
- masný vývar - 530 ml.
Příprava
Jeden den před přípravou nalijte maso víno a nechte marinovat. Poté hnědé kostky zhnuste a přeneste je na samostatnou misku. Spaserujte ve stejných pokrmech zeleninu, přidáme je česnek a byliny. Stříkat víno, nechat ho odpařit a vrátit maso zpátky do ohně. Nalijte všechen vývar rajčatovou pastou a mlékem. Nechte se vařit hodinu a půl. Podáváme s vařenými těstovinami.