Sýr z kozího mléka, vařený nezávisle doma, se ukáže být užitečnější a chutnější, než koupil. Takový mléčný výrobek, samozřejmě, potěší celou vaši rodinu. Může být připraven různými způsoby, ale výsledek bude vždy skvělý. Podívejme se s tebou, jak vyrobit přírodní sýr z kozího mléka.
Recept na domácí sýr z kozího mléka
Složení:
- kozí čerstvé mléko - 1,9 l;
- vejce - 5-6 kusů;
- koření;
- zakysaná smetana - 405 g.
Příprava
Kozí mléko je přivedeno k varu, hodí koření, zavede předem šlehaná vejce, zakysaná smetana a přinese hmotu do varu. Cedidlo je pokryto gázou, vyhozeme mléko a necháme ho chvíli vypnout. Když všechny syrovátky vypustíme, přilepíme náš budoucí sýr do gázy, podložíme jej pod tlakem a ponecháme 5 hodin. Poté přesuříme sýr na hluboký talíř, zakryjeme ho talířem a vložíme do ledničky. Po 45 minutách odstraňte gázu, nakrájejte mléčný výrobek na plátky a podávame čerstvý chléb.
Recept na zpracovaný sýr z kozího mléka
Složení:
- kozí mléko - 505 ml;
- zakysaná smetana - 205 ml;
- vejce - 1 kus;
- koření;
- máslo - 20 g;
- soda - 10 g.
Příprava
Mléko se přivede k varu, rozloží zakysanou smetanou, rozbije vejce a vaří, až se na povrchu objeví bílé vločky. Poté je vyhozený do cedníku lemovaného gázou a nechá se vyčerpat.
Vložte malý kousek oleje do malého kastrolu a postupně ho rozetřete. Přidáme dobře vylisované kozí sýr, hodíme koření a sódu. Massa se stále míchá, takže tavící tvaroh nevypálí. Když směs dostane tavnou konzistenci, rozložíme ji do formy, přidáme drcené greeny nebo oblíbené koření, pokud to bude požadováno. Tavený sýr odesíláme z kozího mléka několik hodin do ledničky a pak jdeme na ochutnávku.
Recept na tvrdé sýry z kozího mléka
Složení:
- domácí kozí mléko - 2,8 litru;
- tvaroh - 980 g;
- vejce je velké - 1 kus;
- soda - 10 g;
- rostlinný olej - 105 ml;
- koření.
Příprava
Pro přípravu sýra z kozího mléka napněte mléko do hrnce a přivést ho do varu. Pak rozložíme tvaroh a za míchání vaříme 20 minut na minimální oheň. Dále jej hodíme do cedníku a po 10 minutách přemístíme domácí sýr do misky. Dále rozdrtíme vejce do něj, hodíme sódu, kořením a vylijeme do oleje. Mírně promíchejte vše a umístěte nádobí do vodní lázně. Připravte sýrovou směs z bodu varu vody po dobu 10 minut. Dále vložte výrobek do plastového čtvercového obalu, zavřete víko a vložte jej do chladničky.
Adyghe sýr vyrobený z kozího mléka
Složení:
- mléko domácí (kozí) - 3 litry;
- tukový kefír - 990 ml;
- extra sůl - 2 lžičky.
Příprava
Kefír nalijte do hrnce a nainstalujte nádobí na slabý oheň. Po varu vyjměte nádobu z desky a ochlaďte ji. Nyní si vezměte gázu a jemně napněte sérum do misky. Nechte kyslíku při pokojové teplotě
Pokračujte v vaření, až se sýr objeví. Potom vyndejte nádobí z ohně a filtrujte hmotu na jinou čistou misku přes gázu. Vyhoďte všechny koření podle chuti a pečlivě promíchejte vše. Marl jsme se spojili s uzlem a zavěsili 30 minut nad dřezem po dobu 30 minut, aby se sklo přebytečné tekutiny. Ze sýru tvoříme rovnou kruhovou hlavu a položíme ji pod lis. Odváděná voda se pravidelně odvádí a sýr Adyghe se přenese do chladničky.