Kachna - velmi elegantní a slavnostní jídlo, bez něhož nebudou žádné slavnostní slavnosti. Jak uvařit kachnu, plněné pohankou, jsme už na to přišli, a teď je čas na ne méně chutné plnění - rýže s přidáním ovoce a koření.
Kachna v troubě s rýží a slivkami
Složení:
- kachna - 1,5-2 kg;
- rýže - 100 g;
- švestky (bez jamek) - 100 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- sůl, pepř;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- oregano - 1 čajová lžička;
- greeny - na chuť.
Příprava
Kachna kachny se umyje a osuší. Vyčistěte tření ptáků lžící másla, štědře posypeme solí a pepřem a nechte hodiny 2-3.
Mezitím můžete udělat rýži. Krupu se umyje a vaří až do vaření. Švestky se nalije do vroucí vody po dobu 10-20 sekund, po které se kapalina vypustí a sušené ovoce se nakrájí na velké kusy. Smíchejte rýži se švestkami, přidáme do nich oregano, sůl, pepř, zbývající máslo a česnek prochází lisem. Náplň doplníme o nakrájené byliny.
Naplňte kostru rýží a šijte přívod vlákny. Kachna v peci s rýží by měla být pečena ve fólii, takže pták není spálený. Dáváme kachnu po dobu 2 hodin v troubě, zahříváme na 180 stupňů. Pravidelně vnášíme ptáka se slanou šťávou a tukem a 30 minut před vařením odstraňte fólii, aby se hnědá.
Kachna v peci s rýží a jablky
Složení:
- kachna kachna - 1,5-2 kg;
- rýže - 1 položka;
- ořechy (vlašské ořechy, mandle) - 1 hrst;
- sušené meruňky - 1 hrst;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- jablka - 2 kusy;
- pomerančová šťáva - 250 ml;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sušený tymián - 1 čajová lžička;
- paprika - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř.
Příprava
Začneme přípravou marinády na kachnu, a proto musíme promíchat sójovou omáčku, pomerančový džus, med (půl celé množství), tymián a papriku. Nalijte kachnu s připravenou marinádou a nechte ji 1 hodinu.
Mezitím pokračujte do náplně: umyjeme rýži a položíme ji na dno ohřívače, nahoře položíme kousky jablek, přidáme pár lžic pomerančového džusu, špetku tymiánu, papriky, sóji a pepře. Nakonec položte sušené meruňky a ořechy na rýži. Naplňte zuby vodou a vařte pod víkem po dobu 10 minut a poté nechte stát dalších 5 minut.
Marinovaná kachna ponoříme do kuchyňské utěrky (marinádu nevylejeme). Naplníme ptáka rýží s kořením a ořechy a utěsníme jej v rukávu pro pečení. Kachna v troubě s rýží v rukávu bude připravena po dobu 40 minut na 170 stupňů, po níž bude rukáv vystřižen a odstraněn, omrzíme ptáka marinádou, nalijeme tukem a vaříme bez rukávů dalších 25 minut.
Kachna pečená v troubě s rýží a houbami
Složení:
- kachna - 1,5-2 kg;
- rýže - 1 položka;
- všechny houby - 400 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř - na chuť;
- majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej.
Příprava
Kachní kost je umyté a sušené. Toužíme ptáka se směsí hořčice, majonézy, soli a pepře,
Vařte a opláchněte rýži. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte ho na první nastrouhanou mrkev a cibuli, až do průhlednosti druhého, a poté do hlubokých hub umíráme až do zlacení. V posledních 30-40 sekundách vaření se do pánve posílá i nakrájený česnek. Smíchejte rýži s rýží a zcela ochlaďte. Vezměte kostru kachny, zakryjte dutinu a nechte ptáka pečeme 2 hodiny při 200 ° na plech s 250 ml vody. Pravidelně vodu kachnu s přidanou šťávou a tukem. Jakmile se pták začervenal - zakryjte fólií.