Kdokoliv z nás, zdá se, dokáže uvědomit si tak jednoduchý pokrm jako smažené brambory. Ve skutečnosti je správné smažit zeleninu tak, aby byla dobře slaná, obrácená z vnější strany křupavá a mnoho lidí si může zachovat svůj tvar. Proto jsme se rozhodli dát dohromady všechny tipy, jak smažit brambory v pánvi a několik receptů navíc.
Jak správně smažte chrumkavé brambory do pánve?
Chrumkavé brambory jsou výsledkem základních znalostí chemie a následujících jednoduchých technologií, které budeme popsány níže.
První věc, kterou musíte udělat, je dobře vypláchnout brambory a pak namočit alespoň na několik hodin, ale ideálně po celou noc. Poté, co jste se zbavili přebytečného škrobu, který bude karamelizovat na povrchu, čímž se brambory spálí zvenčí a vlhčí uvnitř, vaříme kusy pár minut. Pokud se rozhodnete řezat brambory na velké plátky, vaření může trvat až 5 minut. Poté položte kousky na ručník a nechte uschnout.
Když jsou plátky zcela suché, smažte je na pár polévkových lžíček dobře ohřátého oleje. Během vaření můžete míchat rostlinný a živočišný tuk. Chcete-li dostat kusy s kůrou, neměly by být často obráceny.
To jsou všechna tajemství o tom, jak smažit brambory s kůrkou v pánvi.
Jak smažit brambory ve venkovském stylu s masem v pánvi?
Složení:
- hovězí maso - 420 g;
- brambory - 290 g;
- mrkev - 115 g.
Příprava
Rozdělením hovězího masa na kousky požadované velikosti, smažte, až kvitne na vysokém ohni a položte na talíř. Velké bramborové plátky a mrkev se rychle smaží, pak vylijeme asi třetinu sklenicí vroucí vody a pokryjeme. Když se vlhkost odpaří, zvyšte teplo a hnědé brambory. Zelenina by měla být ochucena na poslední chvíli a po přidání kořením se mísí s masem, snižuje teplo na minimum a ponechá maso, aby dosáhlo své připravenosti.
Jak si smažte brambory s cibulí a houbami v pánvi?
Složení:
- brambory - 740 g;
- cibule - 85 g;
- česnek - 2 zuby;
- houby - 210 g.
Příprava
Nejprve ukládejte cibuli se žampiony a česnekem, dokud se vlhkost neodpaří. Kousky brambor se smažou odděleně v množství dobře ohřátého oleje, aniž by se převrátily, dokud nejsou na jedné straně nahnědlé. Ukončete hotové brambory. Smíchejte houskové smažení se brambory před podáním.