Chorba - má stovky receptů: připravuje se zvěřinou, masem, drůbeží, rybími nebo dokonce štíhlými. Je distribuována téměř ve všech balkánských zemích a je připravena různě všude, dokonce i v různých regionech jedné země, může existovat mnoho rozdílů v receptu tohoto jídla. Nabízíme vám dvě zcela odlišné verze této nádherné polévky.
Polévka Bobová s fazolemi
Složení:
- fazole - 0,5 kg;
- celer kořen - 150 g;
- cibule - 2 cibule;
- mrkev - 2 kusy;
- rajčata - 2 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rostlinný olej - 120 g;
- pepř pikantní - 1 pepř;
- mátou - 3 listy;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3 zuby;
- petržel - 1 svazek;
- tymián - 0,5 lžičky;
- černý pepř - 5 hrášek;
- koriandr, nezmrazený;
- cukr;
- sůl.
Příprava
Samozřejmě musíte nejprve namočit fazole, abyste měli v budoucnu méně času na přípravu. Připravené fazole oblékají asi dva litry vody. Vezměte petrželku a oddělíme listy od stonků, kravat stonky s kuchyňským závitem a pošlete je na fazole, tam také hrach černého pepře a koriandru.
Veškerou zeleninu důkladně umyjte a pokračujte v řezání. Cibulová mletí není příliš mělká, protože by měla být ještě cítit v této zeleninové polévce. Mrkev a celer mletí přibližně centimetrové kostky. Nejprve jako pánvi s máslem pošlete jako vždy luk. V jednoduchém rostlinném oleji můžete přidat trochu nerafinované olivy, jen pro chuť. Když cibule ztratí barvu a stanou se průhlednými, můžete přiložit celer a mrkev k tomu a pokračovat v vaření při nízké teplotě. Rajčata odlupujte a nakrájíme na kostky a v případě jejich nepřítomnosti použijte dvě lžíce rajčatové pasty.
Ze sladké pepře odstraňte semena a membrány a poté nakrájíme na malé čtverečky, ale nejdříve se paprička pokusí ostrost, poté ořízněte potřebné množství a také semena a membrány vyjměte a potom jemně nakrájejte. Nyní přidejte tuto drcenou zeleninu do pánve a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Sůl, nalijte papriku do pánve, dobře promíchejte, nyní jemně nasekaný česnek, máta, tymián, zakryjte minutu s víčkem a nalijte do pánve s fazolemi, aniž byste zapomněli vyndat stopky petržele z ní. Vařte asi 3 minuty, přidejte sůl a cukr, nalijte nakrájené listy petrželky, zavřete víko a počkejte ještě jednu, dokončovací minutu. Ukázalo se, že taková srbská polévka choroba z fazolí, i když recept je velmi podobný bulharskému.
Receptura turecké polévky chorba s jogurtem
Složení:
- kuřecí filet - 400 g;
- jogurt chudý - 100 g;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- kuřecí vývar - 1 l;
- paprika - 2 lžičky.
- pepřový kajen zem - 0,5 lžíce.
- mátová nasekaná - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 80 g;
- česnek - 3 zuby;
- olivový olej - 50 g;
- ryba vařená - 5 lžící. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 cibule;
- citron - ½ ks;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Nakrájejte filé na malé kousky a pokračujte v marinování, vytlačte dva stroužky česneku, citrónovou šťávu, přidejte olivový olej a pepř. Dobře promíchejte a neponechávejte v chladničce, nechte tři hodiny. Kombinujte mouku, jogurt a vaječný žloutek pomocí obyčejného halo, nutně míchání směsi dobře. Nyní jemně vylijte teplý vývar, opět neustále pracujte s šlehačkou. Bujón musí být