Bohatá a tlustá sýrová polévka je sama o sobě dobrá, ale pokud chcete diamantovat svou chuť a konzistenci s dalšími přísadami - rozhodněte se ve prospěch hub, jmenovitě - žampiony.
Recept na sýrovou houbovou polévku s žampiony
Složení:
- žampiony - 500 g;
- směs lesních hub - 500 g;
- drcené šalotky - 1/2 st;
- tymián - 6 větví;
- rozmarýn - 1 pobočka;
- koňak - 1/4 položky;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- kuřecí vývar - 4 položky;
- krém - 1/2 lžíce;
- tavený sýr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- zelená cibule.
Příprava
Hřibové nohy jsou nakrájeny a duseny v kuřecím vývaru asi hodinu.
V pánvi zahřejte olivový olej a smažte šalotku na něj, dokud nebude průhledný. Přidejte rozmarýn a tymián do pasterizované cibule a pak dáme nasekané klobouky. Smažte houbami a cibulí, dokud se vlhkost úplně neodpaří od povrchu pánve, po níž extrahujeme větve rozmarýnu a tymiánu a koňak vylejeme na horkou pánev. Flambiruem passerovku s pomocí alkoholu.
Houbové nohy jsou z vývaru odstraněny a na jejich místě dáváme klobouky s lukem. Nalijte smetanou do bujónu, přidejte smetanový sýr a zelenou cibuli a pak podávkujeme polévku na stůl.
Krémová krémová polévka s konzervovanými žampiony
Složení:
- zelené fazole - 2-3 ks;
- konzervované žampiony - 2-3 ks;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 1 položka;
- mléko - 1 položka;
- strouhaný tvrdý sýr - 1 položka;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Fazole je bledá. Konzervované houby nakrájené na desky a položené na dno podávače.
V pánvi rozpusťte máslo a smažte mouku až do zlatohnědého (asi 5 minut). Jakmile směs mouky zeslábne, nalijte ji mlékem a důkladně jej promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Pak vylijeme vývar a dáme šalotku, aby dávaly chuť polévky. Po zahuštění polévky se cibule extrahuje, přidá se strouhaný sýr a pečlivě se hněte. Naplňte konzervované houby polévkou, položte fazolovou strukturu a podávku pod myčku stolu.
Sýrová krémová polévka s žampiony
Tento recept jistě ocení nejen ti, kteří milují sýr (a je zde až 700 gramů), ale i ti, kteří nemají rádi pivo v pivu. Kombinace piva a sýra v polévce lze nazvat klasikou, která v našem regionu není příliš populární. Chcete-li situaci opravit, doporučujeme zkusit následující recepturu.
Složení:
- žampiony - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 225 g;
- sůl - špetka;
- mouka - půl století;
- kuřecí vývar - 2 položky;
- lehké pivo - 700 ml;
- krém - 2 položky;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sýrové máslo - 500 g;
- Sýr čedar - 225 g;
- zelená cibule.
Příprava
Houby se čistí a vloží do mixéru. Pomocí mixéru houbeme houby a následuje cibule.
V pekáči rozetřete máslo a projděte jej malými kousky cibule a houbami. Smažte vše se solí a pepřem a počkejte asi 10 minut nebo dokud není veškerá tekutina úplná