Chutné žebra s omáčkou, ve společnosti se sklenicí studeného piva nebo jen pro zábavu - potěšení. Na rozdíl od mnoha receptů, které tvrdí, že opravdu lahodná žebra mohou být uvařena pouze na otevřeném ohni, začneme vařit v troubě a zajistíme, aby výsledek nezklamal.
Jak vařit vepřové žebra v troubě?
Složení:
- žebra - 1,5 kg;
- cukrová třtina - 15 g;
- olivový olej - 25 ml;
- uzená paprika -10 g;
- barbecue omáčka -50 g;
- vinný ocot -25 ml.
Příprava
Vepřové žebra mou, my sušíme, odřezáme přebytečný tuk z nich a žijeme. Z omáčky, octa, másla, cukru a papriky uděláme marinádu a naplníme ji hotovými žebry. Nechte žebra v marinádě na noc, pak je vložte do pekáče a umístěte do předehřáté trouby na 160 stupňů, aniž byste zapomněli, že ji předem pokryje fólií. Po 45 minutách budou žebra připravena. Potom vyjměte fólii, teplota v troubě se zvýší na 210 stupňů a pokračujeme v vaření dalších 20 minut. Hotové žebra by měly zůstat ležet 10 minut.
Recept na hovězí žebra v troubě
Složení:
- olivový olej - 30 ml;
- hovězí žebra - 1,4 kg;
- slanina - 150 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- mouka - 40 g;
- bobkový list - 2 ks;
- hovězí vývar - 500 ml;
- červené suché víno - 375 ml;
- rozmarýn - 2 větve;
- rajčatová pasta - 40 g;
- petržel.
Příprava
Trouba je ohřátá na 160 stupňů. V pekáči nalijte trochu oleje a smažte je na žebroch, dokud nezískáte světle zlatý odstín. Maso položíme na talíř a do pece vložíme plátky slaniny a smažeme česnek na strouhaném tuku. Přidejte mouku a rajčatovou pastu , nalijte víno a vývar. Jakmile se směs stává homogenní, položíme žebra, rozmarýn, bobkový list a pokryjeme vše víčkem. Položte misku do trouby po dobu 2 hodin. Po uplynutí času podáváme pokrm ke stolu a posypeme petrželkou.
Pečené žebra ve fólii v troubě
Složení:
- hovězí žebra - 2 kg;
- hnědý cukr - 330 g;
- česnek - 6 denticles;
- Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kečup - 60 ml;
- whisky - 120 ml;
- ocot - 120 ml;
- tymián - 4 větve;
- anis - 3 hvězdičky.
Příprava
Pečicí trouba se ohřívá na 160 stupňů. Dáváme žebra na plech a vychutnáváme si koření z obou stran. Smícháme cukr, namočíme do pasty z česneku, whisky, tymiánu octa a anýzu v hrnci. Marinádu položíme na oheň a trochu ho trochu zahřejeme, načež na ně naléváme žebra a pokryjeme misku fólií. Připravíme žebra po dobu 1,5 hodiny pod fólií, po níž fólii vyjmeme a pokračujeme v vaření stejnou dobu, až se maso začne snadno pohybovat od kosti a nezakrývá glazurou.
Analogicky můžete pečení žeber v troubě v rukávu, až po 1,5 hodinách bude muset být rukáv vyříznut tak, aby omáčka byla glazovaná.
Recept na skopové ořechy v troubě
Složení:
- žebra - 1 kg;
- tmavé pivo - 500 ml;
- sezamový olej - 50 ml;
- horká chilli omáčka - 1-2 lžíce. lžíce;
- stroužky česneku - 3 ks;
- peří zelené cibule - 40 g;
- rýžový ocot - 40 ml.
Příprava
Třepe jehněčí jehně se solí a pepřem a pak vylijte směs sezamového oleje, piva a horké omáčky. Nechte žebra marinovat po dobu nejméně 3 hodin (ideálně 6-8), po které je marináda vypuštěna a žebra jsou umístěna na plechu a pečena pod fólií po dobu 2 1/2 hodiny při 120 stupních. Marinádu odpařujeme na polovinu, na to přidáme česnek a ocot. Po uplynutí 2 1/2 hodiny omočí omáčku na žeber každých 5-6 minut a zvýšíte teplotu v troubě na 200 stupňů. Jakmile jsou žebra pokryta glazurou - jsou připraveni sloužit.