Kachní maso je považováno za nejchutnější a chutnější, ale aby bylo šťavnaté a měkké, musíte znát některé nuance. Dnes vám řekneme recepty na přípravu kachny v rukávu v troubě, pomocí kterého můžete hosty uklidnit slavným a elegantním pokrmem.
Kachna s jablky v rukávu
Složení:
- kachna - 1 kus;
- sladké jablka - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- oranžová - 1 ks;
- olivový olej;
- bazalka - na chuť;
- koření.
Příprava
Takže nejprve připravíme marinádu pro kachnu v rukávu. Chcete-li to provést, promíchejte v misce olivového oleje s oloupaným a lisovaným listem česneku. Přidejte koření podle chuti a pečlivě promíchejte vše. Dále vezměte oranžovou omáčku, omyjte ji, nakrájejte na 4 díly a vytlačte šťávu do marinády. Míchá se a ponechá se minutu 10 minut. Trouba se předpálí a zahřeje na 180 ° C. Jablka jsou opláchnuty, osušeny utěrány ručníkem, vyčištěny ze semen, nakrájeny na malé kostičky a posypány citrónovou šťávou. Kachní kost je dobře umyté zvenčí i uvnitř. Pečlivě vytáhneme všechny vnitřní plochy a opláchneme znovu. Poté ho sušíme a opatrně jej pokryjeme marinádou. Nyní naplňte jablky a šijte díru s hustými nitěmi. Poté položíme ptáka do rukávu pro pečení, uzavřete klipy a položíme jej na plech. Pečte troubu v troubě po dobu 2 hodin a po dobu 15 minut až do okamžiku připravenosti, vyjměte pytel a nechte kostru lehce hnědou. Servírujeme pečenou kachnu v rukávu s jakoukoliv oblohou a zeleninou.
Kachna s pomeranči v rukávu
Složení:
- Kachna kachna - 1 kus;
- oranžová - 1 ks;
- skořice - 1 hůl;
- anýz - 3 kusy;
- kořen petrželky a celeru - na chuť.
Pro marinády:
- koňak - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- omáčka z granátového jablka -3 lžící. lžíce;
- koření.
Příprava
Jak vařit kachnu v rukávu? Kořeněme házíme do slané vody, položíme zpracovanou kachnu a přivádíme ji na mírnou teplotu k varu. Varíme tělo po dobu 20 minut, odstraníme pěnu a pak ho chytame a okamžitě ho ponoříme do marinády. Pro jeho přípravu mícháme koňak s omáčkou z granátového jablka, házíme sůl koření. Důkladně promíchejte a vychladněte. Kachnu necháme na pár hodin, abychom "odpočívali". A tentokrát vyčistíme pomeranč, nakrájíme ho na plátky, naplníme je z těla zevnitř a otvory zafixujeme špičkou. Poté ho ponoříme do rukávu a vyléváme pozůstatky marinády. Přidáme anýzu, skořici a pomerančovou kůru. Přilepte okraje obalu, vložte ho do pekáče a pošlete jej do trouby. Pečte nádobu 2,5 hodiny při teplotě 180 ° C. To je všechno, lahodná kachna v rukávu je připravená!
Kachna v rukávu s brambory a houbami
Složení:
- čerstvé žampiony - 350 g;
- koření;
- kachna kachna - 2 kg;
- brambory - 700 g;
- žárovka - 2 kusy;
- rostlinný olej.
Příprava
Jak vařit šťavnatou kachnu v rukávu? Nejprve vyčistíme žárovky a nakrájíme je na polotovary. Houby jsou zpracovány,