Mrkva je školní mořská ryba, která obývá malé hloubky, poblíž pobřeží. Také v lidu je nazýván sultánem, protože pouze sultánům bylo dovoleno jíst. Tato jemná ryba má mírně sladkou chuť a trochu jako krabové maso. Je chutná v každé formě - dušená, uzená, smažená ve smažce a slaná. Pojďme s vámi uvažovat o možnostech vaření parmice.
Recept na parmice
Složení:
- žárovka - 2 kusy;
- parmice - 3 kusy;
- vinný ocet - 20 ml;
- olivy bez jamek - 200 g;
- tymián - 2 stonky;
- olivový olej - 20 ml;
- hroznová šťáva - 200 ml;
- omáčka teriyaki - 20 ml;
- brambor - 100 g;
- máslo - 125 g;
- mléčná kráva - 50 ml;
- list řepy - 12 kusů;
- celer list - 16 ks;
- koření.
Příprava
Oloupanou a nakrájenou cibuli položíme do nádoby, nalijeme vinným octem a hroznovým džusem . Pak přidejte olivový olej a tymián. Obal nádobu zakryjeme potravinářskou fólií a několik týdnů ji vložíme do chladničky. Olivy se vylijí do šálku, vloží se do mikrovlnné trouby, nakrájí se na 10 minut a úplně se usuší, pak se rozsekne směšovačem a vytvoří se prášek.
Varíme brambory, dokud nejsou připraveni, přidáme plátky smetanového másla, nalijeme mléko a přeměníme na bramborovou kaši. S parmice vyskočte filé úhledně a smažte na roztavené máslo na nízké teplotě, podsalivaya na chuť. Na talíři rozmístíme vzduchovou čepičku z bramborové kaše, nahoře položíme parmice a posypeme drcenými olivami. Zdobíme misku s listy celeru, řepu a podáváme stůl společně s teriyake a nakládanou cibulí.
Recept na makrely v troubě
Složení:
- rohlík filé - 8 kusů;
- cherry rajčata - 15 ks;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- borovice - 40 g;
- žárovka - 1 kus;
- hrozí suché - 30 g;
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- olivy bez jamek - 40 g;
- mátou, bazalkou - podle chuti;
- koření.
Příprava
Hrozny se promyjí studenou vodou a vylijte 20 minut horkou, pak vytlačte dobře. Ořechy lehce smažte v suché pánvi. Cibuli čistíme a jemně je nakrájíme. Kapary se omyjí a suší. Rajčata rozřezávají na 4 části.
Nyní zahřejeme pánvi s máslem a nejprve projdeme cibulí, pak přidejte kapary, hrozinky, ořechy a olivy. Vaříme 5-7 minut, dáme rajčata, mícháme, pokryjeme víkem a vaříme 10 minut. Nyní odlepte omáčku z desky, přidejte nakrájenou jemnou mátou a promíchejte. Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Ryby jsou omyty, zpracovány a rozloženy v pražce. Solim, pepř na chuť, posypeme olejem, zakryjeme omáčkou a pečeme 15 minut.
Recept na smažený sýček
Složení:
- kořen zázvoru - 5 g;
- arašídový olej -1;
- parmice - 2 kusy;
- slané moře;
- koriandr - 0,25 paprsku.
Pro omáčku:
- oranžová - 2 kusy;
- semena z koriandru - špetka;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Ryby čistíme, opustíme hlavu a ocas, myjeme je studenou vodou a vyprazdňujeme je. V malé pánvi lehce smažte semená koriandru a jakmile ztmavnou, nalijte je na stůl a rozdrtí je plochou stranou nože.
Z oranžové stlačte šťávu, nalijte ji do hrnce s těžkým dnem a za míchání vařte na mírný požár asi 15 minut.
Naplňte malým množstvím studené vody a přivedete k varu. Poté se vaří přesně 2 minuty a pak vypusťte vodu a nechte zázvor ochladit. Arašidové máslo se ohřívá v pánvi tak, aby se začalo syčet, posypeme parmskou omáčkou se slanou omáčkou, vložíme do vroucího oleje a smažíme z obou stran, dokud nebude připravena. Podáváme smaženou omáčku s oranžovými plátky, koriandrovými giganty, vařeným zázvorem a pomerančovou omáčkou.