Lososovití jako losos, chum losos, růžový losos, pstruh a další jsou cennou pochoutkou a výrobkem velmi užitečným pro lidskou výživu. Samozřejmě, losos musí být jemně vařený: sůl, marinát, vařený nebo vývar, nebo pečený.
Řekněte vám, jak skvělé pečení lososa v troubě ve fólii. Ryby vybírají čerstvé nebo čerstvě zmrazené, s neporušenými stříbrnými šupinami, s normální barvou žíly a zdravým rybí vůní. Jatečně upravená těla by neměla být poškozena.
Losos středního rozměru lze vypalovat ve fólii s celým tělem (s hlavou nebo bez hlavy). Je lepší nakrájet větší salmony a pečeme je ve formě kusů filé nebo steaků zabalených do fólie zvlášť.
Losos pečený ve fólii s citronem - recept
Složení:
- losos - 1-2 jatečně upravené tělo, umístěné na pekáči trouby;
- pepřová půda, černá a červená horká;
- strouhaný muškátový oříšek;
- zemnící hřebíček ;
- citron;
- greeny (petržel, koriandr, rozmarýn, kopr, bazalka, lemongrass);
- sůl.
Příprava
Ryby vytrháváme, odstraňujeme žáby, čistíme váhy. Můžete odříznout hlavu a dát ji na uši . Na sudy je možné vyrobit mělké příčné nebo diagonální řezy s nepravidelným krokem. Ze strany břicha a z sudů mírně prisalivayem ryby a třít s kořením. V břichu položíme plátky citronu a větvičky zelených. Vystřihněte kusy fólie správné velikosti a namažte je smetanovým roztaveným máslem nebo posypete citrónovou šťávou. Roztáhli jsme se zřídka na větvičky zeleně, rozšiřujeme připravený losos shora a balíme ho. Pro spolehlivost můžete dvakrát zabalit (tak to musíte udělat, pokud pečujete ryby na roštu nebo v horkých uhlících pod širým nebem).
Balený losos se rozprostírá na grilu nebo na plechu a pečte asi 25-30 minut (orientujte se na velikost ryb).
Lososové steaky pečené ve fólii
Steaky nebo kusy filety z lososa, pečené ve fólii, vaříme téměř stejně (viz výše). Stejné pomocné složky budou potřebné.
Příprava
Steaky nebo filety (ve formě celých kusů z sudů nebo ve formě velkých porcí) jsou mírně slané, potřené kořením, posypané citrónovou šťávou a zabalené do fólie každý zvlášť. Stohy střední tloušťky budou pečeny asi 20-25 minut. Filety se pečou 15-20 minut.
Podávejte pečený losos s rýží nebo rýžovými nudlemi, mladými zelenými fazolemi, brambory. Je také dobré podávat čerstvé okurky a pikantní omáčky, například citrón-česnek s červenou horkou paprikou nebo omáčky na bázi lehkých vín. Losos lze podávat s růžovým nebo bílým vínem, vodkou, hořčicí nebo bobulovkou, gin s džusy z kyselého ovoce.