Představte si, že život bez palačinky je nemožný, jsou nám známy již od raného dětství. A jejich rozmanitost může převážit jakoukoli jídlo. Palačinky připravujeme jak jako denní jídla, tak jako sváteční svačinu , jsou vařené ve všech částech světa a na všech kontinentech.
Klasický recept na tenké palačinky s otvory v mléku a kvasu
Složení:
- mouka - 230 g;
- máslo - 100 g;
- vejce - 3 kusy;
- mléko - 0,8 l;
- cukr - 100 g;
- vanilka z cukru - 25 g;
- suché kvasnice - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 60 g;
- sůl.
Příprava
Dá se říci, že je to klasický recept na ruské palačinky, ale samozřejmě s výjimkou vanilkového cukru specifikovaného v přísadách. Před zahájením přípravy je nutné provést povinný postup pro palačinky prosívání mouky, nebuďte líní, je to jen nutné. Je také zásadně důležité, aby se zabránilo chybám v konzistenci testu - je třeba nalít mouku do mléka a mléko nalijte do mouky. Přestože tento recept nepoužívá celé mléko najednou, je snadnější opravit chybu.
Smíchejte oba cukry, sůl, kvasnice a nalijte je polovinou zahřátý na 40 stupňů mléka, při kontrole snížením prstu, měl by být jen teplý pocit. Vzhledem k tomu, že záliv s chladným mlékem bude muset dlouho čekat, než kvasnice kvasí, a horké mléko je prostě zabije. Směs dobře promíchejte, vyhněte se tvorbě hrud, můžete použít šlehací nebo kuchyňské spotřebiče. Zakryjte to filmem a poté ho položte na teplé místo, kde není žádný průvan, asi hodinu. Hotová houba bude vidět na skutečnosti, že bubliny, to je hlavní znamení, že kvasnice funguje.
Nyní se do něj vkládají vejce, předem roztavené máslo, zbývající polovina mléka a opět dobrá směs, konzistence by se měla ukázat být velmi tekutá, to je klíč k úspěchu při pečení palačinek.
Namažte pánvička s rostlinným olejem je nutná pouze poprvé. Nalijte těsto přímo do středu pánve, a tak bude mnohem jednodušší jej rozložit na celou pánnu a pokud budete ještě nalít víc, než potřebujete, neváhejte vyprázdnit přebytečné množství do krabice na těsto, a tak si udělali mnoho kuchařů, aby získali nejlepší palačinky. Palačinky, jak je napsáno v názvu receptury, budou získány s otvory kvůli kvasnici.
Klasický recept na palačinky na kyselém mléce
Složení:
- mléčné kysané - 500 ml;
- rostlinný olej - 80 g;
- mouka - 230 g;
- cukr - 115 g;
- vejce - 2 kusy;
- sůl - 2 špičky.
Příprava
Jako vždy spusťte přípravu prosíváním mouky, poté skořte cukr a sůl s vejci, promíchejte, až se cukr a sůl úplně rozpustí, můžete použít mixér. Pak vylejte 3/4 kysaného mléka a dobře promíchejte, 1/4 zůstane v případě chyby v konzistenci těsta. Nyní postupně přidejte mouku a promícháme směšovačem nebo mícháním, dokud není jednotná. Tento test by měl být podán v chladničce přibližně 2 hodiny. Během odpočinku se těsto stává silnějším, protože mouka pohlcuje vlhkost a nyní budete potřebovat zbytky mléka ke zvýšení kapaliny. Opět dobře promíchejte a teprve poté přidávejte 40 g oleje. Nyní mazněte, ale pouze poprvé, kdy můžete vařit pánvy.
Klasický recept na palačinky na vodě
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- voda - 0,75 l;
- cukr - 50 g;
- vejce - 3 kusy;
- rostlinný olej - 50 g;
- sůl - ½ lžíce.
Příprava
Smíchejte vejce, cukr, sůl a vodu, dobře promíchejte nebo dokonce míchat tuto směs, poté opatrně vpusťte předem prosetou mouku neustálým mícháním a dosáhnete homogenní směsi, vdejte do rostlinného oleje a můžete ji okamžitě pečit. Tento recept nevyžaduje čekání, takže můžete říci, že je to ze série "spěšně".