Ideální cheburecké těsto se získává mícháním mouky s velmi horkou nebo naopak ledovou vodou, která zabraňuje vývoji lepku pšenice a udržuje skořápku produktů tenkou a křupavou. Budeme mluvit o několika způsobech, jak vyrobit chebureks na vodě v tomto materiálu.
Recept na chebureks na vodě
Složení:
- mouka - 270 g;
- voda 115 ml;
- rostlinný olej - 5 ml.
Příprava
- Smíchejte mouku s dobrým štipkou soli.
- Do směsi mouky přidáme trochu oleje a vše dohromady brousíme.
- Nalijte do vody při pokojové teplotě a začněte hnětení těsta. Výsledkem je, že by se měla ukázat spíše hustá a neohrabaná koloběžka. V tomto případě by se těsto nemělo rozpadat, takže pokud je to nutné, můžete bezpečně nalít trochu vody.
- Před provedením testu byste měli vždycky ležet, jinak byste ho prostě nezasunuli. Po hodinovém testování můžete začít modelovat chebureks.
Hrudník těsta na horké vodě
Složení:
- mouka - 235 g;
- vroucí voda - 125 ml;
- rostlinný olej - 35 ml.
Příprava
- Začněte mícháním mouky spolu s štipkou soli.
- Oddělte vodu odděleně a na ní nalijte olej.
- Namočte mouku s vařící vodou a hněteme těsto s lžící, dokud to není možné. Nechte směs mírně vychladnout, aby nedošlo k popálení prstů, a pak ručně obejmout plnou směs.
- Rychlé těsto pro chebureks na vodě bude připraveno, jakmile se stane elastickým, odloží jej stranou a uchopí náplň a pak okamžitě pokračuje s razítkem chebureků.
Cheburek s masem na minerální vodě
Nejkvalitnější a křupavé chebureky se získávají na minerální vodě a samotná voda by měla být v mrazáku udržována nejméně půl hodiny před vařením, což znamená, že její teplota je nižší - tím je lepší pro těstoviny.
Složení:
- mouka - 245 g;
- ledová minerální voda - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- rostlinný olej - 45 ml.
Příprava
Smíchejte mouku společně se solí a rostlinným olejem. Třepeme mouku a vylijeme vodku ledovou vodou. Těsněme těsto na elasticitu a necháme odpočívat alespoň půl hodiny, pokryté mokrou ubrouskou nebo filmem, takže kýta není zbitá.