Pokud mluvíme o klasických francouzských pokrmech, nejdřív to jde o hlavu - cibulovou polévku. Příběh souvisí s jeho přípravou. Říká se, že poprvé připravila cibulovou polévku samotný král Francie - Ludvík XV. Recept na vaření cibulové polévky byl od té doby vylepšen a změněn. K dnešnímu dni najdete několik tuctů možností jak vařit polévku z cibule. Nabízíme vám některé z nejobvyklejších receptů tohoto vynikajícího jídla.
Jak si vařit cibulovou polévku?
Přes své jednoduché jméno, cibulová polévka vyžaduje volný čas k vaření. Koneckonců, tajemstvím bohaté vůně této polévky je dlouhá pasáž cibule. Profesionální kuchaři tráví za to 40 minut a více. Ale pokud nemáte tento čas a trpělivost, pak můžete zjednodušit přípravu cibulové polévky a přidat k ní několik lahodných ingrediencí.
Cibulová polévka se sýrem
Složení:
- cibule - 3 kusy;
- máslo - 3-4 lžičky.
- suché bílé víno - 100 ml;
- sýr (pevný) - 100 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 5 položek;
- sůl, cukr;
- bílá role.
Příprava
Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a smažíme na dostatečně teplém oleji, dokud nedosáhne barvu karamelu. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Zvyšte oheň a za míchání rychle nalijte mouku do pánve. Smažte minutu a pak nalijte sklenku vývaru a vína. Teplo dobře, pak zalijte zbývající vývar. Přiveďte k varu, pak přidáme sůl a vaříme na středním ohni dalších 10 minut. Připravená polévka vylije keramické nádobí, nahoře položíme pár plátků předem sušeného bílého chleba a posypeme strouhaným sýrem. Pečte v troubě nebo v mikrovlnné troubě, dokud se nehne.
Cibulová polévka s vlašskými ořechy
I když jsme zvyklí na to, že cibulová polévka - to je francouzská kuchyně, ale cibulová polévka s vlašskými ořechy se týká gruzínské kuchyně. Nedostatek masných surovin neovlivňuje chuť a vůni tohoto pokrmu.
Složení:
- cibule - 3 kusy;
- vejce - 2 kusy;
- voda - 1 l;
- vlašské ořechy - 2/3 položek;
- mouka - 2 lžičky.
- vinný ocet - 2 lžičky.
- máslo - 50 g;
- petržel, kopr, koriandr - každá 3 lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Jemně nakrájejte oloupanou cibuli, mícháme s nakrájenými ořechy a vaříme v malém množství vody po dobu 10 minut. Mouku rozpustíme s vínem, přidáme trochu vody a nalijeme tuto směs do hrnce, kde se cibule vaří s ořechy. Po deseti minutách přidejte do polévky jemně nasekané zeleniny, připravte je na sůl a nechte je vařit. Oddělejte žloutenky od bílkovin, pak je protřete a pomalu se nalijte do polévky. Nalijte je do talířů a přidejte do každé porce kousek másla a čerstvých bylin.
Cibulová polévka v hrnci
Složení:
- vločkové pečivo - 150 g;
- cibule - 4 kusy;
- masný vývar - 500 g;
- máslo - 50 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Rozmrazte předpečené pečivo. Oloupeme cibulí a jemně nakrájíme. V malém kastrolu s hustým dnem roztavíme máslo, přidáme cibuli a za pomalého míchání vaříme 20 minut. Poté přidáme mouku a promícháme tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Nalijte masný vývar a nechte na nízké teplotě.
Nyní pro vás není tajemství, jak vařit cibulovou polévku. Toto poměrně lehké a rafinované jídlo bude vždy u večeře.