Mořské plody, zejména slávky, jsou nejcennějším a zdravějším jídlem potřebným pro lidi všech věkových kategorií jako zdroj jódu, fosforu a speciálního proteinu. Zde je však problém - velmi málo lidí ví, jak správně připravit slávky ve skořápkách a co je s nimi po vaření udělat.
Vařte nebo nevařte
Vzhledem k tomu, že většina mušek je prodávána zmrazená, viz popis na obalu. Pokud píšete jen "zmrazené", rozmrazte a vařte jako surové. Řekněte vám, jak vařit slávky ve skořápkách.
Složení:
- slávky velké čerstvé nebo rozmrazené - 15-20 kusů;
- filtrovaná nebo balená ve vodě - 1 sklo;
- za studena lisovaný olej, může být olivový nebo slunečnicový bez zápachu - 1/3 šálku;
- česnek - 2-3 stroužky (volitelná přísada).
Příprava
Chcete-li svařovat slávky, potřebujete hlubokou pánví nebo hrnce, můžete také použít pánve s vysokými boky a hrubým dnem, ale bez teflonu. Vylijeme vodou a olejem. Nemíchejte - v procesu ohřevu se kapalina dobře promíchá. Přidejte nakrájený česnek do vroucí kapaliny a okamžitě položte mušle. Bez ohledu na to, zda vaříte čerstvé měkkýše nebo rozmrazíte, pečlivě opláchněte slávky - v granulech se hromadí velké množství nečistot, písku a zbytků řas. Vypláchněte mušle v cedníku a pak okamžitě pošlete kuchaře. Obal zakryjte víkem a po 2 minutách ho důkladně protřepejte. Pokud jsou slávky vařené, doba vaření je 4 minuty, pro surové a rozmrazené - 10 minut. Poté se rozhodněte, jak dále připravit slávky v mušlích, recept na vaření může zahrnovat pražení, pražení, kalení nebo přidání do salátů.
Svačina pro milovníky mořských plodů a sýrů
Složení:
- slávky rozmrazené velké - 15-18 ks;
- pevný "holandský" nebo "ruský" sýr - 120-140 g;
- středně tučná majonéza nebo hustá, ne vodnatá zakysaná smetana - 100 g;
- citron - ¼ kus;
- česnek - 2 malé plátky (volitelné).
Příprava
Pokud nevíte, jak nejlépe vařit zmrazené mušle, ve skořápkách, použijte tento recept. Je to jednoduché, rychlé, levné a velmi chutné. Slávky budou rozmrzlé a odvádějí vlhkost, po které oddělíme tělo měkkýše od pláště a zbývající pevná noha se vyčistí lžící a odhodí - to nestojí za to. Těla mušlí budou rozřezána na několik částí - ne jemně. Sýr tři na nejmenší z dostupných tetoků. V misce mícháme sýr, slávky, drcený česnek a zakysanou smetanu nebo majonézu. Nakresli jsme výslednou hmotnost do skořápek a pošleme je do trouby nebo grilu po dobu 10 minut. Jak můžete hádat, můžete připravit čerstvé slávky v čerstvých skořápkách stejným způsobem, jenom na začátku vaříme a otevíráme je.
Dušené mušle v řečtině
Už jsme řekli, jak připravit slávky ve skořápkách a ve smažení je možné uhasit nádherně exotické škeble. Můžete ovšem spolu s mušlemi vařit a odstraňovat je při jídle.
Složení:
- chlazené měkkýše - 2 velké hrstky;
- šalotka - 2 hrstky;
- zralé rajčata, s hustou dužinou - 3 ks;
- zelený pepř sladký - 1 pod;
- olivový olej , nejlépe lisovaný za studena - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Oregano - 1 špetka sušeného nebo 1 větvička čerstvého.
Příprava
My čistíme a jemně shinkuyu žárovky, pepř nakrájíme na několik částí, odstraňte semena a nakrájíme na tenké proužky. Rajčata jsou opařená vroucí vodou, oloupaná a otřená na strouhaní nebo s mixérem, obrátíme ji na bramborovou kaši. Ohřejeme ropu dobře, na to rychle, na silném ohni, smažíme cibuli a pepř, přidáme rajčatové pyré a snížíme oheň.