Majonéza je nepostradatelnou součástí mnoha pokrmů. Saláty, občerstvení, sendviče, kotletky a ryby - většina lidí si nepředstavuje tyto pokrmy bez majonézy. Na výlohách najdete velké množství různých majonéz. Na mnohem chutnější a užitečné majonéza, vařené doma. Připravte domácí majonézu pod vedením každé hostesky. Různé kulinářské tipy - od jednoduchých až po nejtěžší, vám umožní získat vaši oblíbenou omáčku z přírodních produktů. Zde jsou recepty, ze kterých se naučíte, jak si doma vyrobit majonézu.
Recept na domácí majonézu
Příprava majonézy doma trvá velmi málo času. K výrobě omáčky potřebujete následující ingredience: 700 ml rostlinného oleje, 3 lžíce citrónové šťávy, 1 lžičku soli, 1 lžičku hořčice, 2 lžičky cukru, 3 veverky.
Bílkoviny, citrónovou šťávu, sůl, cukr a hořčici je třeba smíchat v jedné misce a šlehat s mixérem. Když se hmota stává homogenní - tenký pramínek nalije do rostlinného oleje a pokračuje v šlehání. V mixéru zůstává majonéza šlehaná, dokud nebude získávat svou charakteristickou konzistenci.
Pokud je domácí majonéza příliš tlustá nebo se objeví kusy, měl by být zředěn malým množstvím vařené vody a pečlivě míchán s lžící.
Majonéza na žloutkách domácí přípravy
Pro domácí majonézu na žloutek jsou potřeba následující složky: 2 žloutenky, 120 ml slunečnicového oleje (lze je nahradit olivovým olejem), 1 lžíce citronové šťávy (lze nahradit octem), 1/2 čajové lžičky cukru, 1/2 lžičky hořčice, sůl. Než si vyrobíte domácí majonézu na žloutek, musíte připravit mixér nebo speciální šlehání. Mixér může vařit majonézu mnohem jednodušší a rychlejší, ale v jeho nepřítomnosti je také vhodná koruna.
Smíchejte žloutek se solí, cukrem a hořčicí a protřepejte, až se získá homogenní hmotnost. Velmi pomalu nalijte olej do žloutků a pokračujte v rozbíjení směsi až do hladkosti. Množství oleje závisí na hustotě majonézy, takže můžete nastavit množství esenciálního oleje oko během procesu šlehání. Nakonec přidávejte citrónovou šťávu na majonézu, znovu důkladně protřepejte celou hmotu pomocí mixéru a nechte chladničku v chladničce.
Recepty na vaření majonézy bez vajec
Ukázalo se, že domácí majonéza může být vařená s vejci a bez nich. Pro přípravu majonézy bez vajec jsou potřebné následující složky: 100 g mléka, 150 ml rostlinného oleje, 2 lžíce hořčice, 2 lžíce citrónové šťávy. Mléko zahřejte na pokojovou teplotu, nalijte do něj olej a nasypte tuto tekutinu, dokud nebude hladké. Poté přidejte hořčici, citronovou šťávu a sůl. Směs dobře promíchejte. Připravená majonéza musí být ochlazena.
Přidáním dalších přísad do majonézy můžete získat vynikající omáčku pro různé pokrmy:
- česnek. Před přidáním česneku do majonézy musí být předáván lisem. Česneková majonéza je dokonale kombinována se všemi masovými pokrmy;
- sýr. Sýr je třeba předtím, než přidáte ke majonéze, jemně brousit. Tato omáčka je nejvhodnější pro zeleninové pokrmy;
- zelené. Jemně nakrájené greeny dávají majonéze silnější chuť. Majonéza s bylinkami dokonale doplňuje rybí pokrmy;
- olivami a citronovou kůrou. Tyto ingredience dávají domácí majonéze chuť středomořské omáčky. Tato majonéza je nejvhodnější pro brambory.