Na ochutnání je brambor vynikající a ekologicky kombinovaný s lilek, což není překvapující, protože oba tyto mimořádně užitečné zemědělské plodiny patří do rodiny Pasleny.
Užívání brambor a lilku pro harmonickou chuťovou základnu můžete připravit různé zajímavé a užitečné pokrmy různými způsoby.
Lilek s bramborami a masem
Složení:
- lilek - 2-3 ks. (závisí na velikosti);
- brambory - 5-8 kusů. průměrná velikost;
- jehněčí je mladé (také s nízkotučným vepřovým nebo telecím, králičím, krůtovým nebo husím masem) - asi 400-600 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- červená paprika;
- rajčatová pasta (volitelná součást);
- koření suché půdy (například směs chmele-Suneli);
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka, estragon);
- česnek - 3-5 denticles;
- rostlinného oleje nebo tuku.
Příprava
Nejprve nakrájejte lilek na kostky nebo kostky a umístěte do misky studené vody asi 10 minut, než se dostanete jed. Pak sůl slijeme, umyjeme lilek a vložíme je zpět do cedníku.
Ve kotlíku zahřejeme olej nebo tuk a smažeme cibuli jemně nakrájenou na cibuli a mrkev.
Přidejte maso řezané středními plátky. Vše promíchejte a smažte, dokud se odstín nezmění, potom se sníží teplo a podlhněte pod víkem po dobu 20-50 minut (v závislosti na pohlaví a stáří zvířete). V případě potřeby míchat a nalít vodu. Když je maso napůl připraveno, přidejte nakrájené ne příliš jemné brambory (mladé a malé mohou být celé a pokožky) a lilek. Mícháme a dusíme tím, že pokryjeme pokličku, při nízkém ohni dalších 20-40 minut přidáním koření.
Do konce procesu můžete přidat rajčatovou pastu . Vypněte teplo a nechte stát 10 minut, pak přidejte nakrájené zeleniny a česnek (můžete přidat přírodní máslo - pro chuť). Pojďme ještě dalších 10 minut - a můžete sloužit ke stolu. Na toto jídlo je stolní víno, rakia, chacha, ovoce brandy dobré.
Ve vegetariánské štíhlé verzi se toto jídlo vaří bez masa. Pokud vaříte s kuřecím masem - doba vaření samozřejmě mírně klesá.
Brambory smažené s lilky a rajčaty, v čínštině
Okamžitě si udělejte výhradu, pojem "čínština" - kolektivní, protože v Číně existuje několik regionálních a národních kulinářských tradic, které se od sebe navzájem vážně liší jak použitými produkty, tak způsoby přípravy. Takže bude správnější mluvit více o pokrmech v čínském stylu.
Složení:
- lilek - 2 kusy;
- škrob;
- cibule - 1 ks;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- rajčata červená zralá hustá - 3-5 ks. (závisí na velikosti);
- červená paprika čerstvá;
- sezamový olej;
- česnek - 3-5 denticles;
- čerstvé greeny jsou různé (bazalka, koriandr, petržel, atd.);
- Shaoxing rýžové víno nebo mirin;
- sójová omáčka;
- brambory.
Příprava
Lilek nakrájený na krátkých tenkých proužcích, namočený v studené vodě po dobu 5-8 minut, pak promyt a hodil nejprve ke cedníku a pak na čistou ubrousek. Kousky loupaných lilků v škrobi lžíme a smažíme v sezamovém oleji v dobře vyhřívané pánvi až do zlatohnědého. Odstraňte smažené lilky z pánve přes špachtle a přeneste ji do ubrousku.
Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a sladkou papriku - s krátkými slámy a smažíme se zvlášť na vysokém ohni po dobu 5-8 minut, neustále otřeme panvou a mícháme špachtlí. Přidejte jemně nasekané rajčata a smažte další 3-5 minut a mícháme. Vylijeme trochu rýžového vína a sójové omáčky . Oheň vypněte a po 5-8 minutách přidejte horkou červenou papriku, mletý česnek a zeleninu. Míchání.
Brambory se vaří samostatně nebo pečou. Podáváme ve třech samostatných pokojích, brambory, smažené lilky, zeleninu. Při jídle si každý dá sám do talíře trochu vše: nejprve brambor, pak lilek a zeleninu.