Kultura sójové omáčky má více než 2 tisíce let. Samotný proces jeho získání kvasením sójových bobů, smíchaných s pšenicí, rýží nebo ječmenem, trvá mnoho měsíců. Nebudeme se ani snažit o to, abychom ho doma rozmnožovali. Ale vařit na jejím základě jiné omáčky - to je pro nás docela možné. Co budeme dělat dnes!
Recept na domácí sójovou omáčku
Složení:
- sójové zrno - 1/4;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vývar - 1 položka;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Smažte sójové boby až do měkkosti, hodíme je zpět do cedníku a necháme je vyčerpat. Rozemlete mixér v pyré, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Vylijeme roztavené máslo, sůl. Opět hněteme a posuneme výslednou hmotu do hrnce. Přidáme vývar (můžete si vzít jakýkoliv - maso , zeleninu , ryby) a vařit, míchat, na nízké teplotě po dobu asi 5 minut. Po úplném ochlazení. Domácí sójová omáčka je připravena!
Sójový med recept
Složení:
- sójová omáčka - 100 ml;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 4 zuby;
- černý pepřový prášek - na chuť.
Příprava
Med se zahřeje do kapalného stavu ve vodní lázni a smíchá se sójovou omáčkou. Měla by být získána homogenní hmota. Stlačte česnek do omáčky, přidejte černý pepř. Důkladně znovu promícháme. Tato omáčka je ideální pro pečení masa nebo drůbeže.
Krémová sójová omáčka
Složení:
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- krém - 150 ml;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 4 zuby;
- slané moře, pepř černý zem - na chuť.
Příprava
Jemně nakrájenou cibuli a česnekem olivovým olejem až do průhlednosti. S tenkým pramenem nalijte do krému, přidejte sójovou omáčku a pepř. V případě potřeby dosalivayem. Stew za 3-4 minuty na nízké teplotě až do vaření. Taková smetanová omáčka je perfektně kombinována s rybami a mořskými plody.
Recept na sladké sójové omáčky
Složení:
- sójová omáčka - 1 položka;
- sherry - půl století;
- cukr - 2/3 položky;
- pór - 1/2 ks;
- kořen zázvoru - 2 cm;
- mleté skořice - 1/2 lžíce. lžíce;
- anýz - 2 kusy;
- pomerančová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Strouhaný jemně mletý kořen zázvoru a pomerančová kůra se vsadí do hrnce. Přidejte nakrájenou cibuli, víno, sójovou omáčku, cukr a koření. Míchat a umístit na kamna. Vařte na nízké teplotě asi hodinu, až se asi třetina neodpaří. Připravte filtr omáček a nalijte do čisté suché nádoby. V chladničce není starší než jeden měsíc. Připravený pro tento recept se sladká sójová omáčka podává na sushi a rohlíky s avokádem nebo se používá jako součást sladké a kyselé čínské omáčky.