V mnoha zemích je borshch jednou z oblíbených a tradičních pokrmů. Je tu obrovský počet receptů, nemluvě o tom, že každá milenka má své vlastní tajemství, jak vařit lahodný boršč. Mnoho z nás ví, že boršč je mnohem chutnější, když je vařený na masovém bujónu - nádoba je bohatá a uspokojivá. Ale ne každý má rád vývar vařený na maso, v tom případě můžete vařit štíhlé boršč, jako lehká verze tradiční recept. Je také připravena jako boršč s hovězím nebo kuřecím masem, ale bez přídavku masa.
Připravte boršč s kapustou a šťovíkem. Je pravda, že recept na boršč s šťávou má své vlastní vlastnosti a tradiční borshch jídlo nebude považováno, nicméně jeho chuť nebude nic přinášet.
Jak vařit boršč s fazolemi?
Na Ukrajině nejoblíbenější je recept na boršč s fazolemi. Mimochodem, pokud namočíte fazole na noc ve studené vodě, pak bude vařit mnohem rychleji.
Složení:
- hovězí maso na kostech - 100 g;
- brambory - 200 g;
- fazole - 100 g;
- řepa - 200-300 g;
- čerstvé zelí - 300-400 g;
- tuk slaný - 50 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 50 g;
- sladká paprika - 2 kusy;
- rajčatová pasta - 50-100 g;
- greeny - na chuť;
- česnek, sůl - podle chuti;
- zakysaná smetana - chutnat.
Příprava
Dejte hovězí maso do hrnce a nalijte studenou vodu. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu a vařte, dokud nebude připraveno maso. Vařte na nízké teplotě, aby byl vývar čistý. Po asi jedné hodině sůl ochutnejte a zkontrolujte, zda je maso připraveno. Pokud je odděleně od kamene, je připraven. Potom vyjměte maso, vysušte vývar, vložte panvu zpět do ohně a přiveďte ho do varu. Můžete uvařit boršč, jak s hovězím masem, tak s kuřecím masem. Ve druhém případě se doba vaření bujónu sníží.
Při vaření vývaru připravte zvlášť fazole předem namočené ve studené vodě. Nalijte fazole se studenou vodou a pod víkem položte střední oheň. Je vařeno asi 1-1,5 hodiny, dokud nebude měkké. Pokud se v procesu vaření vody stává nedostatečné, můžete doplnit pouze vroucí vodu.
Brambory nakrájené se slámou. Ve vroucí napjatém vývaru vyhoďte brambory a maso, které jsou již rozřezány na porce. Smaženou slaninu nakrájíme na malé kostičky, smažíme v silně zahřáté pánvi až do světle hnědé, přidáme jemně nakrájenou cibuli a projdeme až do zlaté. Do cibule přidejte stríhanou nebo nakrájenou mrkvu a pokračujte až do doby, než je mrkev světle oranžová. Všechny zeleniny jsou položeny v hrnci s varnou borškou. Současně přidáme vařené fazole na boršč, lze také přidávat vývar, ve kterém se vaří fazole. Zlepší se pouze chuť borščů.
Zelí jemně nakrájejte, pepř nakrájíme na malé kostičky nebo slámy a přidáme k boršču asi 15 minut před tím, než je brambor připraven. Řepný rošt na velkém strouhaní nebo nakrájíme na pásy