Játra v krémové nebo zakysané smetaně jsou tak jemná a nepopsatelně lahodná, že bude příjemná i těm, kteří dávají přednost drobům. Dušená játra navíc dokonale zapadá do jakékoliv obloha, připravuje se rychleji než maso a konečná cena pokrmu je mnohem nižší.
Kuřecí játra, dušená ve smetaně
Pokud nemáte zkušenosti s tvorbou jater, doporučujeme začít s kuřecím masem. Kuřecí játra nepotřebují žádnou speciální přípravu, stačí odstranit přebytečné filmy, pokud existují, a můžete začít vařit.
Složení:
- máslo - 55 g;
- kuřecí vývar - 235 ml;
- kuřecí játra - 480 g;
- žampiony - 390 g;
- suché bílé víno - 55 ml;
- zakysaná smetana - 230 ml;
- cibule - 85 ml;
- rostlinný olej - 35 ml.
Příprava
Vypláchněte a vysušte kousky jater. Předehřejte obě druhy oleje v pánvi a použijte je pro passekrovki cibuli. Jakmile se začne karamelizovat, položte na ni kusy hub, nechte z nich odpařit veškerou svou vlhkost a pak dát játra a vodu všem suchým bílým vínem. Pak přidejte vývar a kysanou smetanu, snižte teplotu pod pokrmy a zahřejte játra v omáčce, dokud nebude hotová.
Játra, dušená houbami - je ideálním doprovodem pro talíř čerstvě uvařených těstovin nebo brambor .
Hovězí játra dušená v zakysané smetaně s masem
Pro ty, kteří se již podařilo naplnit ruce těstovinami, nabízíme neobvyklou kombinaci hovězí játra se srdcem a masem. Kromě toho, co je ragout, má příjemnou chuť, ale také se liší v texturní rozmanitosti.
Složení:
- hovězí buničina - 460 g;
- hovězí játra - 480 g;
- hovězí srdce - 290 g;
- vinný ocet - 85 ml;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- cibule - 95 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- koriandrová půda - 1 čajová lžička;
- zakysaná smetana - 130 g;
- petrželky zelené.
Příprava
Řeďte hovězí buničinu na proužky, ochutnejte maso polovinou octu, přidejte štědré sůl soli a vše promícháme. Zbylý ocet se bude dovážet na drobky - srdce a játra - které by měly být předem opláchnuty, vyčištěny a nakrájeny na kusy podobné velikosti masa.
Na velkém kusu másla uložte cibuli. Pro smažení přidejte česnek a koriandr procházející lisem, míchat a umístit maso s vedlejšími produkty. Jakmile se poslední ingredience uchopí, naplňte je poloviční sklenicí vody, přidejte kysanou smetanu a vařte další 15-20 minut. Posypeme masovou polévku s petrželkou.
Játra dušená v zakysané smetaně s cibulí
Složení:
- rostlinný olej - 10 ml;
- cibule - 75 g;
- žampiony - 260 g;
- játra - 380 g;
- brandy - 25 ml;
- zrna hořčice - 5 g;
- zakysaná smetana - 290 g;
- hrst listů špenátu.
Příprava
Náhradní cibulové kroužky a houby v předehřátém oleji. Osušte omáčku se solí a počkejte, až se veškerá přebytečná vlhkost z houb odpaří a hnědou. Tentokrát stačí vyčistit játra, opláchnout ji a nakrájet na proužky. Posypeme pečenou brandy, přidejte hořčici a játra. Jakmile játra uchopí, nalijte polovinu sklenice vody a přidejte kysanou omáčku. Nechte omáčku až do hustého stavu a počkejte, až budou připraveny kousky jater. Ve finále položte hrst listů špenátu do horké omáčky, promíchejte vše a podávejte.
Pokud chcete opakovat recept na dušené játra v zakysané smetaně v multivark, nejprve smažte všechny přísady na "Pečení" a po přidání vody a kysané smetany přepněte na "Quenching" a nastavte časovač na 20 minut. Špenát vložte do připraveného jídla.