Steaky se nazývají výhradně hovězí maso, nebo spíše speciálně krájené maso mladých býků. V obchodních sítích však vidíme nejen hovězí maso, ale také steaky z jehněčí, vepřového masa, ryb. Nejčastěji se nabízejí lososové steaky.
Losos - ryba s růžovo-oranžovou dužinou a hustou kůží, patří do rodiny cenných komerčních (lososových) ryb. Samozřejmě, chci zachovat maximální užitek při vaření, a proto se snažíme vařit losos co nejrychleji. Nejběžnějšími metodami jsou moření a pečení. Řekněte, jak vařit steak z lososa v troubě.
Jednoduchší je jednoduchý
Aby nedocházelo k přerušení chuti ryb a ne snižování jeho užitečnosti, používáme minimální množství komponent a připravujeme se velmi rychle.
Složení:
- steaky z lososa o hmotnosti asi 200 g - 4 ks;
- sůl jodifikovaná bez přísad - pro malou špetku na porci;
- Sušené oregano - 1/3 lžičky.
- studený lisovaný olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- citron - 1 ks.
Příprava
Pečlivě si vyberte ryby - barva buničiny by neměla být jasná: šarlatová, karmínová nebo karmínová, což znamená, že losos byl zbarven. Jemný růžově-oranžový odstín bude správný. Čištěme kostru z váhy a nakrájíme na steaky (jestliže ryba je již nakrájená, jen jemně odškrabněte váhy z povrchu). Můj a lehce vyschnout steaky s ubrousky. Smíchejte lžíce másla se stejným množstvím citronové šťávy, soli a oregano. Pokryjeme zásobník na pečení zbývajícím olejem, roztíráme steaky a namažeme je připravenou směsí pomocí štětce. Ryby vaříme krátkou dobu - 15 minut ve vyhřívané troubě při teplotě 180 stupňů je dost. Steaky z lososa pečené v troubě jsou jemné a voňavé. Podáváme jim zeleniny a plátky citronu. Samozřejmě, že nejlepší způsob, jak ryby, je podávat suché, nesolené bílé víno.
Používáme fólii
Aby byla ryba rovnoměrně upečená a zůstala tak šťavnatá a aromatická, připravíme lososový steak v troubě ve fólii. Komponenty opět znají minimum.
Složení:
- Losos (střední část jatečně upraveného těla) - 1 kg;
- Čerstvě mletý bílý pepř - 2 špetky;
- sůl jodovaná velká - 2 špice;
- citron - ½ ks;
- vápno - 1 ks;
- zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 20% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej studeného prvního odstřeďování - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- suché víno Sauvignon - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kopr - 8-12 větví.
Příprava
My ryby vyčistíme, velmi pečlivě - uvnitř a mírně suché, po kterém jsme nakrájeli na steaky s krokem asi 2 cm. V malém pečičku smícháme kyselou smetanu, sůl, pepř, víno. Každý steak je v této směsi namočený a rozptýlený po celém povrchu, pak jej zabalíme odděleně
Také velmi chutné je lososový steak v troubě v krémové omáčce . Místo kysané smetany používáme tukový krém. Ačkoli to je možné a jiným způsobem: podáváme pečené v troubě ryby se smetanovou omáčkou, vařené podle vašeho vkusu.