Vaječná polévka

Vaječná polévka je výborná volba pro první jídlo v obědovém menu. Může být připravena s vaječnými nudlemi na bohatém masném bujónu nebo pomocí jednoduššího a rychlejšího receptu, vaření s rajčaty a vejci. Jedna a druhá možnost jsou Vám nabídnuta níže.

Vepřová polévka s vaječnými nudlemi - recept

Složení:

• vepřové maso - 360 g;
• vaječné nudle - 2 hrstky;
• Hlízy brambor - 310 g;
• cibulová žárovka - 80 g;
• mrkev - 80 g;
• pepř vonící v hrášku - 2-3 ks;
• černá pepř v hrách - 5 ks;
• rafinovaný olej bez příchutě - 35 ml;
• vavřínové listy - 1-2 ks;
• peří zelené cibule - 3-4 kusy;
• sůl vařená podle chuti;
• čerstvé zelené kopy.

Příprava

Především je třeba připravit a vařit vepřové maso, dokud nebude hotové. Pro toto myjeme maso, naléváme do pánve s vodou a vaříme ho v mírném zahřátí, dokud měkké, odstraníme pěnu na začátku vaření. Extrahujeme kus masa z vývaru, necháme trochu vychladnout, nakrájíme na kostky nebo kostky a vrátíme ho do vývaru.

Zahřejte znovu vývar na varu, přidejte předem oloupané hlízy bramboru a smažte na zeleninu bez cibule a mrkve s aromatickým olejem, nakrájejte zeleninu pro tento účel do kostek.

Po asi pět sedmi minutách přidáme vaječné nudle, sezonku polévku se sůl, hodíme hrášek sladké a černé pepře, vavřínové listy a vaříme, dokud nebudou všechny složky připraveny dalších deset až patnáct minut.

V připravené polévce hodíme nakrájenou zelenou cibuli a koprovou zeleninu, necháme pět minut vařit a může sloužit.

Jak vařit vařenou polévku s rajčaty

Složení:

• Kuřecí vejce střední velikosti - 3 ks;
• čerstvé rajčata - 300 g;
• vyčištěná voda - 500 ml;
• cibule zelená - 2-3 stopky;
• paprika prášková červená - 1 plná lžička;
• černá pepřová půda - na chuť;
• sušená bazalka - 2 čajové lžičky;
• rafinovaný olej bez příchutě - 35 ml;
• sůl vařená podle chuti.

Příprava

Polévka je připravena za pouhých deset minut. Pečeme rajčata z kůže, nakrájíme na kostky a vložíme do vyhřívané hluboké pánve nebo do sauté pánve rostlinný olej. Přidáme tam za tři minuty papriku a bazalku a nalijeme do vody a mícháme. Zde můžete pokračovat v vaření polévky nebo nalít obsah pánve do hrnce. Nyní rozmícháme vejce do samostatné misky s vejci, přidáme slanou a pepřově černou mletou omáčku a nakrájíme výslednou vaječnou směs do polévky s plynulým mícháním. Přidejte také nakrájenou zelenou cibuli, promíchejte, vyjměte z desky a nechte pět minut pod víkem.

Pokud si přejete, můžete tuto vařenou polévku uvařit malou vermicelli a přidat ji do misky před vajíčkovou směsí.