Lososovití (losos, růžový losos, pstruh a další druhy) jsou některé z nejcennějších komerčních ryb, které jsou velmi užitečné pro lidskou výživu. Existuje mnoho docela zdravých způsobů vaření lososa, z nichž jeden je pečení v troubě. Při výběru a nákupu ryb by se mělo brát v úvahu, že divoká ryba je samozřejmě užitečnější než uměle vypěstovaná, ačkoli druhá možnost je zcela přijatelná.
Řekněte vám, jak vařit losos v troubě. Vybíráme vyhlížející ryby s jasnými očima, s normálním čerstvým rybí vůní, než čerstvou, tím lépe.
Filety z lososa ve fólii, pečené v troubě
Složení:
- lososové filety (mohou být s kůží, ale bez váhy) - asi 200-300 g na porci;
- citron;
- čerstvé bylinky (koriandr, petržel, kopr, bazalka atd.);
- Koření pro ryby (černá a červená paprika, anýz a další podle vašeho přání, můžete hotové směsi bez glutamátu sodného, soli a dalších bezvýživových doplňků).
Příprava
Vyčištěná a vykuchaná ryba se zužuje, to znamená, že jsme z obou stran hřbetu stříhali maso. Filet z lososa nakrájený na kusy o šířce asi 2-3 prstů (pokud byly kosti - pečlivě odstraňte). Na kousek fólie jsme se zřídka rozšířili, ale rovnoměrně několik listů zeleně.
Ze shora položte kus ryby, posypané jeho kořením a položíte na něj tenký plátek citronu. Každý kus zabalíme do samostatného sáčku a vložíme tyto tašky na plech. Pan vaříme v troubě, která je již zahřátá na teplotu asi 180 ° C. Pečeme 20-30 minut. Chcete-li hnědou rybku, musíte proces přerušit zhruba uprostřed, rozbalit fóliový sáček, vyjmout plátky citronu a vrátit pečicí plech s rozvinutými balíčky do trouby po zbytek času.
Kusy lososa připraveného k jídlu, pečené v troubě, pečlivě extrahované z fóliových balíčků a položené na servírovací misce nebo servírovací desce. Vyrobte čerstvé plátky citronu a zeleniny.
K pečenému lososu je dobré sloužit vařené rýži , marinovaná chřest, brambory, zeleninové a ovocné saláty , bílé nebo růžové víno, vodka, gin, whisky, rýžové alkoholické nápoje, tmavé pivo.
Losos, celý pečený v troubě s dušenou zeleninou
Složení:
- losos střední velikosti o hmotnosti do 1 kg - 1 ks;
- citron;
- greeny (petržel, kopr, koriandr, bazalka, rozmarýn);
- koření suché půdy pro ryby (viz výše uvedený recept);
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- sladká červená paprika - 2 ks. různé barvy (červená a žlutá nebo zelená);
- brambory - 5 ks. průměrná velikost;
- česnek - 2-3 stroužky;
- červená paprika;
- rostlinný olej.
Příprava
Budeme střežit ryby, odstraníme žáby, čistíme váhy a důkladně opláchneme. Seznámíme se s kořením, v břicho jsme dali zelenou a pár plátků citronu, na sudy na každé straně uděláme 3-4 příčné mělké řezy. Rovnoměrně, ale zřídkakdy položte na fólii větvičky zelených, položte rybu nahoře a zabalte do fólie. Balíček s lososem položíme na plech na pečení a pošleme ho do vyhřívané trouby po dobu 25-30 minut. Pečeme při teplotě asi 180 stupňů.
Zelenina se posype samostatně do pánve. Cibule, krájená čtvrtina
Připravený losos je pečlivě položen na podlouhlé (oválné) servírovací misce, dále servírujeme dušenou zeleninu. Nebo můžete zeleninu položit na servírovací desku společně s plátky pečeného lososa.