Akutní Adjika, vařená jakýmkoli způsobem, pomůže doplnit jakékoliv hlavní jídlo a přeměnit z masa maso, které není příliš úspěšné. Chcete-li vytvořit takovou omáčku, potřebujete malou sadu dostupných surovin a koření a dobrý recept.
Jak vařit pikantní adžika?
Acute Adjika je recept, který obsahuje velké množství hořkého pepře (chili, "light") a česneku. Obvykle se toto ochucení nezhoršuje, i když kompozice neobsahuje ocot nebo cukr. Základem může být jakákoli zelenina nebo ovoce.
- Tato ostrá adjika je kavkazská. Zpravidla neobsahuje zeleninu, kromě pepře. Omáčka vypadá mega-ostrá a velmi slaná. Ve své čisté podobě se nejedí.
- Rajská omáčka, oblíbená v našem regionu, se získává velmi jemnou chutí.
- Chutná horká adžika je připravena na zimu, připravená z cukety, rajčat, švestek, řepy a dokonce i okurky.
- Akutní Adjika lze sklízet třemi způsoby: vařená, surová a fermentovaná.
Akutní abcházská Adjika - recept
Skutečná ostrá abcházská adžika je směs pepře a koření. Není jedena jednoduše proto, že často působí jako koření pro přípravu vícesložkové omáčky. Při přípravě jsou při čištění spalujících složek vyžadovány gumové rukavice, které chrání ruce před popáleninami. Pepř se hodí jakýmkoli: zelená nebo červená.
Složení:
- pepřové pečivo - 500 g;
- česnek - 2 hlavy;
- koriandr - 1,5 lžíce;
- kopr (semena) - 2 lžičky;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- Čerstvé a kmínové - 1 lžička.
Příprava
- V suché horké pánvi položte semena z koriandru a senovky, po 20-30 sekundách přidejte kopru a kmín.
- Smažte půl minuty, nalijte do malty, libry.
- Put česnek, loupané papriky, koření, sůl v mísiči mixéru.
- Dělejte na uniformitu, rozdělte na připravené pokrmy.
- Uchovává se adzhika v zimě v chladničce.
Gruzínská adžika z horké pepře
Tato adžika z horkého pepře se připravuje rychle a jednoduše. Koření není jíst ve své čisté podobě, vychází příliš slané a mega-hořící. Přidává se jako kořeněná přísada při přípravě komplexních omáček nebo marinád. Několik let uchovávejte v chladné místnosti nebo v chladničce.
Složení:
- sladká paprika (zelená barva) - 1 kg;
- hořká paprika - 500 g;
- česnek - 400 g;
- kopr - 200 g;
- petrželka - 200 g;
- vlašské ořechy - 250 g;
- sůl - 150 g.
Příprava
- Papriky a česnek čisté.
- Všechny přísady, které projíždí mlecím strojem.
- Přidejte sůl, míchat s mixérem až do konzistence pasty.
- Distribuujte do kontejnerů, uložte je do paměti.
Recept na horké rajče adzhika
Adzhika s pikantními papriky a rajčaty je obvyklým způsobem, jak tuto omáčku připravit, je doplněna česnekem, kořením, někdy se zeleninou. Je připravena fermentací, proto než budete chtít adzhik, musíte být trpěliví. Kapacita, v níž se omáčka rozkládá, by měla být naplněna ne více než 2/3 objemu nádob.
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- sladká paprika - 1,5 kg;
- česnek - 0,5 kg;
- horká paprika - 0,5 kg;
- petržel, kopr - 50 g;
- fialová bazalka - 50 g;
- koriandr - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- křen - 250 g;
- Groundový koriandr - 50 g;
- sůl a cukr - 100 g;
- ocot - 70 ml.
Příprava
- Všechny ingredience jsou posouvány přes maso (včetně zeleniny).
- Vylijte všechny suché přísady, sůl, cukr, nalijte ocet, promíchejte.
- Vložte do teplého pokoje.
- Touletá akutní rajčata adzhika bude 12-14 dní. Pak jej lze zakrýt a uložit do chladného skladu.
Sharp Adjika z cukety na zimu
Ostrá adžika z cukety připomene spousty kaviáru, ale omáčka se připravuje podle jiné technologie a v důsledku toho se ukazuje, že je velmi ostrý a pikantní. Složení koření se vybírá individuálně, ale hlavní věcí zůstává hořká paprika a česnek, přidávají chuť bodnutí, konzervační činidlo udělá ocot.
Složení:
- cuketa - 1 kg;
- rajčata - 500 g;
- sladká paprika - 200 g;
- hořká paprika - 150 g;
- česnek - 3 hlavy;
- cukr - 30 g;
- ocot - 30 ml;
- chmel-suneli - 20 g;
- Čerstvé a mátové (suché) - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
- Squash, papriky, česnek a odlupujte masovou mletí.
- Vložte hmotu do ohně, přidejte sůl, cukr, koření.
- Vařte 20 minut. Nalijte ocot.
- Rozložte na plechovkách, korku. Po pomalém chlazení odstraňte obrobky v chladném suterénu nebo v komoře.
Kyselina adzhika z okurky
Velmi neobvyklý variant - adzhika ze zelené horké papriky a okurek. Každý je zvyklý na omáčku založenou na paprikách, rajčatech nebo cukety, protože tento recept jistě překvapí každého fanouška neobvyklých kombinací potravin. Taková adzhika může být připravena pro budoucí použití a podává se s vaší oblíbené pokrmy, a to jak s masem, tak zeleninou.
Složení:
- okurka - 2 kg;
- rajčata - 200 g;
- pepř "světlo" - 5-6 kusů;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný olej - 50 ml;
- ocot - 50 ml;
- sůl.
Příprava
- Blanchové rajčata, slupky, smícháme s mixérem.
- Okurky rošt, dát do rajče.
- Přidejte olej, sůl, oheň, přivedete k varu, snižte teplo, ohřejte hmotu.
- Čistý česnek a paprika (bez semen), nalijte do masa okurek-rajčete, promíchejte.
- Příprava akutní adžika bude trvat 10 minut.
- Nalijte ocot, vařte 2 minuty, nalijte do sterilizovaných nádob, utěsněte těsně a položte nejprve pod pokrývku, po 2 dnech vložte do chladničky pro skladování.
Sharp Adzhika z řepy na zimu
Domovská ostrý adjika je připravena na různých základech, dobrým příkladem využití nadbytečných plodin je tato nádherná pikantní omáčka vyrobená z řepy a horkých paprik. Přidává se k polévkám, doplňuje hlavní pokrmy a stejně jako kus chleba adzhika jako všichni milovníci lahodného a neobvyklého jídla.
Složení:
- řepa - 300 g;
- pepř pikantní - 4 lusky;
- česnek - 2 hlavy;
- plody z rajčat - ½ litru;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sladká paprika - 200 g;
- sůl, cukr;
- ocot - 20 ml.
Příprava
- Řezte řepu, nakrájíme a mísíme s mixérem s rostlinným olejem.
- Nasypte řepné pyré na minimální teplo, přidejte sůl, přidejte cukr.
- Nalijte rajčata, přidejte česnek a papriky.
- Míchání, 30 minut.
- Vylijte ocet, vyjměte z desky po 2 minutách.
- Proplňte mixér, zabalený ve sterilním obalu.
- Po 2 dnech vložte teplo na pomalé chlazení a usaďte jej do chladné místnosti.
Adjika s bulharským a horkým pepřem
Chutná a velmi horká adžika horkého pepře a česneku bude oslovovat všechny milovníky pikantních lahůdek. Omáčka je chutná a čistá a jako náplň pro hlavní chod nebo jako přídavnou složku vícesložkové omáčky. Adjika nepodléhá tepelnému ošetření ani fermentaci, proto ji lze skladovat pouze v chladničce.
Složení:
- sladká paprika - 5 kg;
- horká paprika - 1 kg;
- česnek - 500 g;
- sůl - 70 g.
- kopr, koriandr, petržel a estragon - na 100 g.
Příprava
- Odstraňte papriky ze semen, česnek z lusku.
- Projděte všechny přísady, včetně zelených, přes mlýn na maso.
- Přidejte sůl, promícháme.
- Distribuujte v sterilizovaných nádobách do chladničky.
Sharp Adjika z mrkve
Zeleninové horké adzhika doma mohou být připraveny na základě mrkve, důležitou další přísadou bude rostlinný olej, neměl by být levný a nestandardní. Tato omáčka vychází v moderním horkém stavu, proto se dokonale zapíše do menu jako originální kořeněné občerstvení.
Složení:
- mrkev - 2 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- horká paprika - 5-6 pekáčů;
- rajčata - 3 kg;
- rafinovaný olej - ½ kus;
- sůl.
Příprava
- Rajčata broskví v pyré, nalijte do velkého kastrolu.
- Čisté papriky a česnek, dát do rajčat.
- Mrkev rošt na jemné struhadlo, dát do volně ložené.
- Nalijte olej a přidejte sůl.
- Adzhika na minimální teplo 3-4 hodiny.
- Nalijte do sterilizovaných nádob, korku.
- Docházíte 2 dny zahřívání při pomalém chlazení. Uchovávejte v chladném suterénu.
Sharp Adjika ze zelených rajčat na zimu
Chutná a velmi ostrá zelená adžika z nezralých rajčat bude mít čestné místo mezi domácími přípravky. Omáčka má bohatou barvu a neporovnatelnou pikantní chuť. Toto koření dokonale doplňuje hlavní pokrm jakéhokoli masa, může být podáváno jako občerstvení pro naplnění sendvičů, nahrazuje to bezstarostným zakoupeným kečupem.
Složení:
- zelené rajčata - 2 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- horká paprika - 600 g;
- česnek - 150 g;
- ocot - 150 ml;
- cukr - 100 g;
- sůl.
Příprava
- Oloupeme papriku ze semen, přeskočíme rajčaty a česnekem přes maso.
- Přidejte sůl a cukr. Kuchař po dobu 30 minut.
- Nalijte do octa, nalijte sterilní sklenice, pevně uzavřete uzávěrem, zakryjte samo-sterilizací.
Kyselina adzhika s jablky
Neobvyklý recept na ostrou adžiku s jablky přitahuje ty kulinářské speciality, kteří hledají zajímavé kombinace v pokrmech. Zajímavá kysaná chuť, perfektně kombinovaná s různými pokrmy a pikantní pálení nenechá lhostejný žádný jedlík. Aby adjika nevšedla příliš sladká, vyberte si druh ovoce kyselé, můžete použít nezralé ovoce.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- zelené jablka - 500 g;
- česnek - 3 hlavy;
- horká paprika - 200 g;
- rostlinný olej - 200 ml;
- sůl.
Příprava
- Papriky a jablka musí být vyčištěny ze semen. Přeskočte s rajčaty, česnekem přes maso.
- Přeneste do hrnce, nalijte do oleje, přidejte sůl a vařte 2 hodiny.
- Nalijte do připravených nádob, korku.
- Otočte plechovky a vložte teplo pro pomalé ochlazení. Uchovávejte na chladném místě.
Akutní Adjika s křenem
Velmi ostrá adzhika s přidáním křenu je lahodně lahodná. Fanoušci hoří tuto omáčku stejně jako. Může být přidán do marinád, slouží k hlavním jídlům. Příprava Adzhika bez vaření, bez fermentace a bez přidání octa, protože musí být skladován výhradně v chladničce.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- sladká paprika - 500 g;
- pepř hořký - 200 g;
- sůl - ½ lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- křen - 150 g;
- česnek - 2 hlavy;
- koriandr - 1 lžička.
Příprava
- Smažte sůl, cukr a koriandr.
- Papriky se umyjí, očistí od semen.
- Rajčata se vypláchly, nakrájely na čtvrtky.
- Přeskočte všechny přísady skrz mlýn na maso, včetně česneku a rolky.
- Seznámte se s kořením, udeřte s mixérem.
- Rozdělte na připravené banky, položte na spodní polici v lednici.