Toto jídlo patří do maďarské kuchyně a je neodmyslitelně hustá masová polévka se zeleninou. Ale, stejně jako mnoho jiných pokrmů, mnohokrát se změnil a byl doplněn. Nyní se pod tímto jménem rozumí guláš s omáčkou. Guláš, jehož recept je velmi jednoduchý - vynikající pokrm, který lze podávat s jakýmikoli přílohami.
Jak vařit guláš?
Guláš - klasický recept předpokládá použití výhradně hovězího masa, ale již dlouho byl vařený v různých variacích od různých druhů masa a dokonce i vedlejších produktů. V tomto případě existují obecná pravidla, která jsou obsažena ve všech receptech tohoto jídla:
- Pro hašení je lepší používat nádobí s hustými stěnami.
- Jako kapalinu můžete používat nejen vodu, ale také zeleninový nebo masný vývar. Není-li uvedeno jinak, může být jeho množství upraveno nezávisle, v závislosti na tom, kolik pokrmu chce získat.
- Před hašením masa je třeba smažit na vysokém ohni. Pak budou kusy pokryty krustou a všechny šťávy zůstanou uvnitř.
Guláš v maďarštině
Maďarský guláš, jehož klasický recept čeká dolů, je něco, co připomíná chutnou pečenou nebo hustou polévku s masem, to vše závisí na množství nalévané vroucí vody. Ze specifikovaného množství výrobků bude 4-5 porcí bohatého jídla, které lze podávat na oběd nebo večeři. Doba potřebná k vaření nepřesáhne 1,5 hodiny.
Složení:
- hovězí kopeček - 700 g;
- brambory - 900 g;
- česnek - 3 stroužky;
- žárovky - 2 kusy;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- ostrá paprika - 1 ks;
- sladká suchá paprika - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kmín - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej.
Příprava
- Hovězí lopatka na kusy a připustayut až do růžové.
- Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a kmín.
- Přidejte papriku a pepř, nakrájíme na proužky, na hovězí maso.
- Nalijte obsah nádrže vroucí vodou.
- Rozetřete nakrájené brambory a horkou papriku, nakrájíme na kroužky.
- Sůl a uhasit guláš z masa až do vaření.
Kuřecí guláš s omáčkou
Guláš, jehož recept čeká níže - je to dušené kuře v omáčce. Namísto hotových rajčat můžete vzít 2 velké rajčata a rozetřit je. Také místo filé můžete bezpečně používat maso vyřezané z nohou, ale pak se jedná o více tuku. Nepopiratelným plusem tohoto jídla je, že je připraven velmi rychle - jen 30-40 minut a chutná masa jsou připravená!
Složení:
- mrkev - 200 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- filé - 1 kg;
- cibule-řepka - 2 kusy;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- voda - 2 šálky;
- olej - 100 ml;
- zakysaná smetana - 50 g;
- hops-suneli - špetka;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
- Filet je umyt a řezán.
- Sůl, pepř a smažení.
- Nakrájená zelenina je rozdrcena až do červené.
- Smíchejte přísady, přidejte koření, nalijte do vody a mlejte na nízkém ohni.
- Ve 100 ml vody promíchejte rajčata, kysanou smetanu a mouku.
- Výsledná směs je naplněna téměř hotovými filé.
- Zastrčte guláš z kuřecího filé asi 3 minuty a vypněte ho.
Telecí maso z telecího masa
Recepty na telecí guláš, které jsou uvedeny níže, připomínají autentickou verzi tohoto pokrmu. Z daného množství složek se získá 5 porcí a doba trvání je asi 1,5 hodiny. Tuto misku můžete podávat s jakoukoliv kaší, těstovinami, zeleninou nebo prostě jako nezávislé horké jídlo. Složení koření v něm lze upravit podle vašeho uvážení.
Složení:
- telecí maso - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl;
- prášek černého pepře;
- voda - 1 litr.
Příprava
- Telecí je nakrájeno na kusy a smaženo.
- Přidejte rajčata, koření a drcenou zeleninu.
- Nalijte do vody a vařte guláš z telecí s omáčkou asi hodinu.
Lahodný vepřový guláš
Guláš, jehož recept čeká dolů - dušené vepřové maso s omáčkou z rajčatové smetany. Šarmem jídla je, že se připravuje velmi rychle - asi 40 minut, a je připraveno lahodné delikátní maso. Množství mouky lze zvýšit nebo snížit v závislosti na hustotě omáčky, kterou chcete získat. Z tohoto počtu produktů bude 2 porce jídla.
Složení:
- buničina - 500 g;
- rajčatové pyré - 70 g;
- olej - 100 ml;
- mouka - 30 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl;
- pepř.
Příprava
- Vepřové maso je nakrájeno na kusy a smaženo.
- Přidejte rajčatové pyré, naplňte je vodou a vařte, dokud se vaří.
- Smažte nakrájenou cibuli.
- V suché pánvi projděte mouku a rozdělte ji do vývaru a nalijte směs do bacilky.
- Položte cibuli, zakysanou smetanou, sůl, kořením a přidejte k varu a teplý guláš z vepřového masa se zakysanou smetanou na 5 minut.
Guláš z jater
V guláši, jehož recept čeká níže, nepoužívejte obyčejné maso, ale hovězí játra. Jídlo vychází velmi chutné a jemné. A že tento subprodukt není hořký, ale je šťavnatý a měkký, doporučuje se předem zrání v mléce. Celková doba potřebná k vaření je 1,5 hodiny. Z této sady produktů budou 4 porce pro dospělé.
Složení:
- hovězí játra - 800 g;
- mrkev - 150 g;
- cibule-kuře - 200 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- mléko - 150 ml;
- mouka - 50 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření.
Příprava
- Játra se umyjí, nakrájí na kousky a naplní se mlékem.
- Nechte půl hodiny.
- Mezitím projdou cibulí.
- Přidejte játra, nalijte mouku a nechte ji sedět po dobu 5 minut.
- Přidejte zbytek drcené zeleniny, nalijte 100 ml vody, míchat, zakryjte a nakrájejte 10 minut.
- Rozštěpte zbývající přísady a guláš z jater z hovězího masa zapečeme další čtvrt hodiny.
Segodie guláš v Zakarpattya - recept
Toto jídlo s neobvyklým názvem připomíná dušené zelí s masem . Hlavní rozdíl však spočívá v tom, že v tomto případě je do misky přidána kysaná smetana. Jídlo pochází neuvěřitelně aromatické, velmi šťavnaté a chutné. Celkový čas potřebný k vaření guláše s kapustou je 1 hodina. Na výstupu se získá 5-6 porcí neuvěřitelně bohatého a vonného ošetření.
Složení:
- zelí - 1 kg;
- vepřové uzené žebra - 400 g;
- Vepřová dužina - 400 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- žárovka - 1 kus;
- suchý zázvor, paprika - na špici;
- majoránka, bazalka, sůl, pepř.
Příprava
- Promíchejte rozkvetlé cibule, dokud nejsou červené.
- Přidejte koření, žebra, maso, nakrájíme na kusy a vaříme na nízkém ohni, dokud nebude měkké.
- V jiné nádobě umyjte zelí, nalijte trochu vody a dužte, dokud nebude vařeno.
- Poté promícháme jídlo, vložíme koření, zakysanou smetanu a vaříme lahodný guláš asi 5 minut.
Guláš z jehněčí
Jehněčí - vonné maso se zvláštní chutí. Existují různé způsoby vaření. Guláš z jehněčího masa je obzvláště chutný. Jehněčí v rajčatové omáčce je dobrá a čerstvá zelenina, vařené brambory a kaše. Pouze 1 hodina - a chutná večeře pro 3 osoby je připravena! Kromě tohoto černého pepře se dá pokrm ochutnat kořením.
Složení:
- jehněčí - 600 g;
- cibule - 2 kusy;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- černý pepř, sůl.
Příprava
- Jehněčí je umyté, nakrájené a smažené.
- Přidejte cibuli a vaříme 5 minut.
- V 250 ml kapaliny promíchejte rajčata a nalijte směs do pánve.
- Sůl, dát koření a vařit trochu víc než půl hodiny.
Hovězí guláš
Hovězí srdce, nakrájené a dušené se zeleninou - je to jednoduché, chutné a také velmi užitečné. Příprava gulášů z hovězího masa není obtížným procesem, dokonce i začátečník v kulinářském umění. Namísto hotových rajčat můžete mít čerstvé rajčata a mash je. Z počtu produktů, které jsou uvedeny, dostanete 3-4 porce.
Složení:
- srdce - 1 kg;
- mrkev - 300 g;
- cibule - 300 g;
- pepř - 1 kus;
- rajče - 100 g;
- koření.
Příprava
- Srdce nakrájíme na proužky, smažeme.
- Pak vylejte tolik vody, že se do něj ponoří srdce.
- Dusíme asi hodinu.
- Pak přidejte drcenou zeleninu, promíchejte a napněte 20 minut.
- Rozkrájejte rajčata, sůl a pepř a zahřejte dalších 5 minut.