Vepřová panenka je jednou z nejjemnějších částí vepřového masa, ze které je možné vařit různé druhy pokrmů. Nabízíme Vám recepty vepřové panenky v troubě a v pánvi.
Roll vepřové panenky
Již jsme řekli, jak vařit vepřovou panenku v troubě a na sporáku, aniž bychom na ni věnovali spoustu času a úsilí, ale nyní nabízíme trochu složitější recept.
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- špenát zmrazený - 250 g;
- Houby Shiitake - 200 g;
- sýr "Mozzarella" - 100 g;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 2 kusy;
- tymián - několik větví;
- rostlinný olej - pro smažení;
- Sůl a černý pepř - na chuť.
Příprava
Stříkačku nakrájejte několikrát, jen jemně, až na konec, ale takovým způsobem, že máte rozvinuté plátno. Sůl a pepř z obou stran. 2 stroužky česneku smažte v rostlinném oleji, a když jsou opečené, získávejte je a smažte na stejných olejových houbách.
Pak znovu smažte další 2 stroužky česneku, a když se zase zlací, v tomtéž oleji se smažeme špenátem po dobu 4-5 minut a přidáme trochu vody. Mozzarellu nakrájejte na tenké proužky. Cibule poloviční kroužky se smažou v másle, dokud nejsou měkké s tymiánovými větvičkami.
Na masovém plátně položte houby, špenát a sýr, obalte roli a kravatu lano. Smažte ho ze všech stran do pánve a přemístěte ho do pekáče, která předtím položila cibuli na dno. Krycí formulář s fólií a pečeme na 180 stupňů asi půl hodiny. Poté fólii vyjměte a vařte dalších 10 minut. Servírujte rohlík zeleninovým salátem.
Pečená vepřová panenka
Složení:
- Vepřová panenka - 500 g;
- ocot - 2-3 lžíce. lžíce;
- Bulharská směs pro koření - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - pro smažení.
Příprava
Plátky nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm, přes vlákna. Seznámíme se s kořením, přidáme ocet, mícháme a marinujeme 12 hodin v ledničce. Poté dobře vařte pánvi a smažte vepřové maso po obou stranách po dobu dvou minut, až se objeví zlatá kůra. Podáváme čerstvou nebo dušenou zeleninu.
Pečená vepřová panenka
Složení:
- vepřová panenka - 300 g;
- Provensální směs koření - ½ lžičky;
- krusty bílého chleba - 50 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- petržel - na chuť;
- máslo - 50 g;
- sůl a černý pepř - na chuť.
Příprava
Chléb se rozpadá, míchá se drobky se změknutým máslem, kořením, sůl a nakrájený česnek. Měli byste mít téměř homogenní hmotu. Položte ho na pergamen ve tvaru obdélníku a vložte do ledničky, aby zmrazil.
Protírejte mezitím umyjte, sůl, pepř a pečte po dobu 10 minut v troubě, ohřejte na 200 stupňů. Maso sejměte, snižte teplotu na 180 stupňů, umístěte obdélník mraženého chleba na horní stranu svíčkové, jemně jej přitlačte a vložte do trouby dalších 35 minut. Po vaření nechte pokrm teplý dalších 10 minut. Pak vyjměte, nakrájejte na porce a vychutnejte si.
Vepřové medailonky
Složení:
- vepřová panenka - 600-700 g;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- sůl a černý pepř - na chuť.
Příprava
Stříkačku nakrájejte, nakrájíme a nakrájíme na kusy o tloušťce 1,5-2 cm přes vlákna. Proseďte medailony se solí a pepřem, vložte do malé misky, vytlačte česnek a dobře promíchejte. Vepřové maso vložte do chladničky minimálně půl hodiny, nebo lépe třikrát, aby bylo demineralizováno.
Poté smažte medailony v pánvi na obou stranách, asi 4-5 minut od každého a podávejte s jakýmikoli přílohami.
Chcete mít pikantnější chuť? Pak pečeme vepřové maso s třešničkou nebo jablky , příjemnou chuť k jídlu!