Pokud jste vášnivým kuchařem nebo milovníkem přírodních produktů, pak vás jistě potěší následující recept, protože se naučíme vařit skutečné domácí klobásy z hovězího masa.
Recept na hovězí klobásu
Složení:
- hovězí maso - 750 g;
- sádlo - 200 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule mělké (drcené) - 1/2 lžíce;
- červená paprika - 1 čajová lžička;
- semena feniklu - 2 lžičky;
- koriandrové semena - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1/2 lžičky;
- sůl;
- střeva (oloupaná a umyta) - 5 metrů.
Příprava
Na olivovém oleji smažte česnek a šalotku asi 2 minuty.
Před vařením klobásy z hovězího masa je třeba hovězí maso jemně nasekat. Salo může být zkroucen v mlecím stroji a mísen s masem. Přidáme smaženou cibuli a česnek, pepř, mleté feniklové semena a koriandrové semena, trochu soli. Přesouváme náplň do plastového sáčku a ochlazujeme noc.
Všechny nástroje, které budou použity k výrobě klobás, včetně mlecího stroje na maso, musí být chlazeny. Projíždíme masem se slaninou a zeleninou přes mlýn na maso a pak jej vrátíme do mrazničky po dobu 30 minut. Mletý šlehač v míchačce po dobu 45-60 sekund. Znovu vychladnout. Nekonečné opakování chlazení je nutné z jednoho jednoduchého důvodu: klobásové náplně jsou jakousi emulzí, a jestliže teplota ingrediencí stoupne nad 38 stupňů, emulze se jednoduše netvoří, klobása se stává suchá a nerovnoměrná.
Před vařením musí být klobása z hovězího masa na několika místech propíchnuta špalíkem a po vaření ve slané vodě nebo nejlépe na grilu.
Pokud se vám líbí náš recept, pak doporučujeme zkusit kuřecí klobásu , proces její přípravy je také jednoduchý.