Polévka na zeleninový vývar - recept

Lehké zeleninové polévky jsou důležité kdykoliv v průběhu roku, protože se mohou v zimě ohřívat a nasycit, aniž by přehnaly v létě. Rozhodli jsme se věnovat tento článek tomuto univerzálnímu jídlu a povědět vám o receptech polévek na zeleninovém vývaru a zeleninových polích na masovém základě.

Jak udělat polévku na zeleninovém vývaru?

Složení:

• cibule - 1 ks;
• celer - 2 stonky;
• mrkev - 1 kus;
• brambory - 4 ks;
• květák - 1 hlava;
• zemský kmín - 1 čajová lžička;
• sušená hořčice - 1 čajová lžička;
• sůl, pepř - na chuť;
• voda - 4 položky;
• zeleninový vývar - 2 položky;
• bobkový list - 1 kus;
• červená čočka - 2 položky;
• rajčata ve vlastní šťávě - 500 g;
• kopr.

Příprava

Ve vodě položíme cibuli, celer, mrkev, kostičky loupaných brambor, květák. Nakrájejte zeleninu s kmínem, suchou hořčicí, solí a pepřem, vložte bobkový list. Vařte zeleninu po dobu 15-20 minut, pak usneme v pánvi čočky a vaříme polévku dalších 30 minut. Po zjemnění fazolí položíme nakrájené rajčata do hrnce do vlastní šťávy a misku vyjmeme z ohně. Extrahujeme vavřínu z polévky a myjeme ji do homogenity, po níž zředíme pyré připraveným zeleninovým vývarem. Polévku na zeleninový vývar předehřejte 5-7 minut a podávejte jej ke stolu.

Zeleninová polévka s kuřecím vývarem

Složení:

• pór (bílá část) - 2 kusy;
• brambory - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• celer - 2 stonky;
• cuketa - 1 kus;
• fazole - 1 hrst;
• mrkev - 2 kusy;
• olivový olej - 6 polévkových lžiček. lžíce;
• kuřecí vývar - 2 l;
• rajčata - 4-6 kusů;
• česnek - 4 stroužky;
• bazalka;
• sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Pórek nakrájíme tenkými kroužky, cibulí, celerem, mrkví a cukety - kostičky, nakrájíme fazolky na polovinu. V pánvi nalijte olej a položte zeleninu. Naplňte zeleninu dvěma lžičkami vody a nakrájíme na nízkém ohni, dokud ne tekutina se nevyparuje, aniž by došlo ke zbarvení. Naplňte zeleninu kuřecím vývarem a vařte polévku na malý oheň po dobu 30 minut.

Zatímco se polévka vaří, rajčata, česnek, svazek bazalky a zbývající olej se mísí s mixérem. Přidejte rajčatové pyré na polévku, připravte ji na chuť a vyjměte z desky. Můžete podávat pokrm v chladném i horkém stavu.

Mimochodem, zeleninová polévka může být vařena na jakémkoli masném bujónu, například na vývaru jiného ptáka, hovězího nebo vepřového masa.