Takzvaná divoká rýže (jiná jména: vodní rýže, indická rýže, vodní skořice) - obilná rostlina, bažina jako rákos. Rostlina pochází ze Severní Ameriky, roste ve vlhkých mokřadech. Od starověku byly zrní bažiny tsitsaniya součástí diety severoamerických indiánů (sklizeň byla shromažďována ručně z lodí). Zrnká divoké rýže jsou v některých podobách podobné zrnám rýže, velmi dlouhé, mají hnědočernou barvu a lesklý povrch.
Od počátku padesátých let. Vážná průmyslová kultivace této rostliny začala, nejprve v USA, pak v Kanadě a dalších zemích.
V současné době je divoká rýže oblíbenou zemědělskou plodinou, jednou z nejdražších obilovin (poptávka po ní překračuje nabídku). Divoká rýže se pěstuje na lužních polích, na místech podél břehů jezer a řek. Rostlina je extrémně rozmanitá k místu pěstování a klimatickým podmínkám. Tato obilovina se pěstuje v Rusku, stejně jako v mnoha zemích, kde to klimatické podmínky dovolují.
Divoká rýže (ready-made) má charakteristickou sladkou chuť s "ořechovými" odstíny, je zvláště oceněná odborníky na výživu, příznivce zdravé výživy a fanoušky celozrnných potravin. Mnoho moderních diet je založeno na pravidelné konzumaci tohoto super produktu. Divoká rýže je výborná jako příloha, vhodná také k výrobě různých občerstvení, polévek, salátů a dezertů.
Výhoda a poškození divoké rýže
Díky své jedinečné přírodní vlastnosti může být divoká rýže považována za vynikající jídlo. Divoká rýže jako produkt je vhodná ke ztrátě váhy kvůli nízkému obsahu kalorií: pouze 100 kcal na 100 g vařeného produktu (pro srovnání je výhřevnost normální vařené rýže 116 kcal na 100 g). Divoká rýže je produkt s nízkým glykemickým indexem (35 jednotek), který umožňuje, aby byl doporučen pro použití v takových obtížích jako je obezita a diabetes.
Složení divoké rýže
Obecně platí, že použití divoké rýže je v jedinečném chemickém a biologickém složení. Tato jedinečná obilovina je v průměru zhruba pětkrát vyšší než vlákno, pokud jde o vitamíny a další živiny. Obsah bílkovin je na 100 g suchého produktu 15 g, 70 g sacharidu + velmi málo tuku. Rostlinná vlákna (vlákno) dosahují až 6,5% celkové sušiny. Také v tomto produktu existuje 18 hodnotných aminokyselin pro lidské tělo (tj. Téměř všechny nezbytné aminokyseliny).
Zrno divoké rýže je prakticky bez lepku, ale je bohaté na vitamíny (především skupinu B), kyselinu listovou a také užitečné stopové prvky (sloučeniny hořčíku, fosforu, mědi, draslíku, železa a zinku). Je třeba připomenout, že sloučeniny zinku jsou obzvláště vhodné pro muže.
Pravidelné zařazení do menu pokrmů s divokou rýží má určitě pozitivní vliv na lidské tělo, a to:
- zlepšuje zrak a eliminuje únavu očí;
- zlepšuje energetický stav svalů;
- usnadňuje regulaci a optimalizaci metabolismu ;
- zlepšuje fungování kardiovaskulárních a nervových systémů;
- reguluje transport a metabolismus cholesterolu;
- snižuje otok;
- reguluje krevní tlak.
Se všemi užitečnostmi a pozoruhodnými vlastnostmi divoké rýže by se nádobí s tímto produktem nemělo spotřebovat více než 2-3krát týdně, zvláště u těch, kteří mají problémy se zpomalením trávení (při použití v neomezeném množství může dojít k zácpě). Konzumovat divokou rýži se doporučuje se zeleninou, ovocem, protože přispívá k jeho asimilaci. Je také dobré kombinovat divokou rýži s bílkovinnými produkty živočišného původu (ryby, maso, houby).