Mnozí lidé ani nevědí, zda je možné jíst maso z bobra a co ve své chuti přitahuje opravdové labužníky.
Vyrábějí bobři maso?
Chcete-li milovat maso bobra, stačí to zkusit jen jednou, protože je neuvěřitelně jemné a šťavnaté. Tuk se nejen hromadí pod kůži, ale proniká také malými žilkami do všech svalových tkání. V době přípravy se snadno rozpouští a maso je šťavnaté a lehké. V katolických zemích je bobr, kvůli jeho ocasu, rovnocenný s rybami a dovolil jíst i v půstu. Bobryatina má tmavě červenou barvu, která je spojena s různými krevními buňkami, které se nacházejí ve svalových tkáních a saturají je kyslíkem. Díky tomu mohou bobři zůstat tak dlouho pod vodou. Nejkvalitnější, jemnější a měkčí maso je v bobřích, kteří dosáhli tříletého věku.
Co je užitečné pro maso bobra?
Kromě jemné neobvyklé chuti je bobr velmi užitečný pro lidské tělo. Léčivé vlastnosti bobrového masa jsou způsobeny obsahem velkého množství minerálních látek, jako je alanin, arginin, aspartát, valin, histidin, glycin, kyselina glutamová, isoleucin, leucin, lysin, methionin, prolin, serin, threonin, tyrosin a fenylalanin. Tyto aminokyseliny jsou nepostradatelné pro dítě a dospělé tělo. Maso bobů je bohaté na vitamíny skupiny B a C. Obsahuje makroelementy: vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor; a mikroelementy selenu a železa. Toto maso je zdrojem velkého množství hemoglobinu, navíc jeho nespornou výhodou je, že nemůže být infikován nebezpečnými lidskými parazity. Toto maso tvoří bílkoviny o 24% a tuků o 4,8%. Ve 100 gramů bobryatinu je 146 kcal.
Chuť masa z bobra
Maso bobra má neobvyklou a specifickou chuť zvěře, považuje se za vynikající masovou delikatesu. Nejchutnější maso je u jedinců, jejichž váha nepřesahuje 15 kilogramů, těžší bobři v kuchyni nejsou oceněni. Složení masa mladého bobra nejvíce připomíná zajíce, i když chutnat je blíže k husí maso. Po kouření ztrácí boborové maso svůj specifický zápach.
Jak se vařit maso bobra?
Chcete-li udělat tuto pochoutku, maso musí být čerstvé. Maso bobra může přinést nejen dobré, ale i zranitelné, které spočívá v bobře jet - žlázou vnitřního vylučování. Je nesmírně důležité okamžitě vypustit krev a jemně rozřezat drobky, zejména bobříkový proud. Často se používá v medicíně, protože je nepostradatelným nástrojem při léčbě mnoha chorob, ale při přípravě masa se bobr na jeho povrchu neúčastní, nikdy se nesmí dostat na něj, takže je velmi opatrně odstraněn ještě před řezáním. Po vyjmutí trysky z bobra, důkladně umyjte ruce mýdlem,
V surovém stavu nepoužívejte bobra. Buničina čerstvého masa by měla být namočena ve vodě po dobu nejméně 12 hodin nebo lépe 24 hodin a voda musí být vyměněna nejméně pětkrát. Vařený maso můžete vařit v jakékoliv formě, avšak za účelem zachování všech užitečných vlastností vaření je důležité dodržet průměrnou teplotu a přidat olej jen v nejmenším množství.
Výhoda a poškození masa bobra závisí na tom, jak správně byla nakrájena a připravena. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, toto maso potěší nejen velké výhody, ale i nezapomenutelnou chuť.