Hovězí maso je univerzální maso, které může snadno přežít dlouhé hoření při nízkých teplotách a rychlé pražení v dobře ohřáté pánvi, zatímco je stejně chutné. Další podrobnosti o tom, jak připravit hovězí maso v troubě různými způsoby, budeme dále diskutovat.
Hovězí v troubě - recepty
Začněme s jedním kusem hovězího masa, nazývaného pečené hovězí maso. Pro výraznější vícenásobnou chuť, mnozí raději používají své koření a různé pikantní přísady. Takže budeme jednat.
Složení:
- hovězí svíčková - 1,6 kg;
- česnek - 3 zuby;
- tymiánové větve - 3 ks;
- máslo - 25 g;
- Dijonská hořčice - 10 g.
Příprava
Den před zahájením vaření bude muset kus hovězího masa dobře osolit. Pro toto je maso třením lžící soli, posypané mletým pepřem a zabalené filmem. Nechte kousek slíbit přes noc a jednu hodinu před vařením nechte teplou při pokojové teplotě.
Cvrtejte česnek do pasty a smícháme s tymiánovými listy, máslem a hořčicí. Rovnoměrně pokryjte zářez výslednou směsí a položte na plech. Maso nechte v troubě asi hodinu a půl na 120 stupňů, pak vypněte teplo a nechte hovězí maso jít ještě půl hodiny.
Šťavnaté hovězí maso v troubě je řezáno až po 10 minutách po vyjmutí kusu z trouby.
Hovězí maso se švestkami v hrncích v troubě
Složení:
- hovězí maso - 680 g;
- kuřecí vývar - 210 ml;
- cibule - 130 g;
- mrkev - 170 g;
- pór - 1 kus;
- žampiony - 110 g;
- švestky - 8 ks;
- tmavé pivo - 210 ml;
- med - 10 ml;
- Sušený zázvor - 1/2 lžičky.
- list z vavříny.
Příprava
Rozdělit hovězí maso na kusy stejné velikosti a rychle se smažte v dobře vyhřívané pánvi. Samostatně také rychle uložit zeleninu. Míchat se zeleninou a rozdělit všechno do hliněných hrnců - nejlépe distribuují teplo, a tak umožňují rovnoměrné vaření masa.
Kombinujte teplé pivo a bujónu dohromady, přidejte med s vavřínem, zázvorem a pak nalijte výslednou směs obsahů hrnců. Pošlete maso, aby ztuhl při 160 stupních po dobu 1 hodiny.
Hovězí pečené ve fólii se zeleninou v troubě
Namísto standardního pečeného masa se zeleninou můžete vařit lehké, lahodné a světlé maso, které lze snadno tvarovat a pečovat ve fólii.
Složení:
- Hovězí svíčková - 1,2 kg;
- sladká paprika - 410 g;
- špenátové listy - 2 položky;
- strouhaný parmazán - 95 g;
- větvičky tymiánu - 2 ks.
Příprava
Rozložte fólii na stůl. Hovězí svíčková je rozdělena na tenké vrstvy a umístěte je na vrchní část překrytí fólie. Posypte kousky soli, tymiánu a pepře.
Sladká paprika úplně spálí přes hořák, odstraní kůru a rozdělí buničinu na velké okvětní lístky. Přikryjte plátky pepře přes maso, rozdělte špenátové listy, rožte sýr a rolijte vše v kotoučce a vyzdvihněte okraje fólie. Pošlete maso v této formě k pečení při 210 stupních 25 minut.
Jak vynikající je vařit hovězí maso v troubě?
Složení:
- mrkev - 1,1 kg;
- česnek - 1 zub;
- špetka zemního muscatu;
- brandy - 45 ml;
- sušené celer - 1 čajová lžička;
- hovězí maso - 760 g.
Příprava
Oloupaná mrkev je nakrájená a opečená, ochucená mletým muscatem, solí a celerem. Rozmístíme mrkev v pánvi. Smažte kus z hovězího masa z vysokých teplot z obou stran, pak ho rozstříkejte brandy a nechte alkohol zcela odpařit. Maso položíme na polštář mrkve a necháme vše pečeme na 155 stupňů 45 minut. Po extrakci z trouby se maso nechá 10 minut před nakrájením a pak posypeme čerstvě mletým pepřem.