Pokud je zvěřinou pochoutka pro obyvatele centrální části Ruska, pak pro obyvatele severních regionů je to docela obyčejný produkt. Jelenské maso je neuvěřitelně užitečné a má jemnou chuť, pokud je správně uvařená. Doporučuje se přidávat soby ke stravě těhotných žen a během laktace a kromě toho zahrnutí tohoto masa snižuje riziko vzniku rakoviny v důsledku přítomnosti antioxidantů. Jak víte, pečené pokrmy jsou užitečnější než smažené, a proto vám řekneme, jak vařit zvěř v troubě.
Tip: Zvěřina má charakteristický zápach, takže je nutné předem namočit ve vodě s přidáním octa, abyste ho zbavili.
Pečená zvěřina s brusinkovou omáčkou
Složení:
- zvěřina - 2 kg;
- česnek;
- sůl;
- pepř;
- červené suché víno - 300 g;
- brusinky - 150 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule modrá - 1 kus;
- zázvor, skořice - na chuť.
Příprava
Cesnakové hřebíčky se odloupou z plevele a naléváme je ve směsi soli a pepře. Ve zvěřině nakrájíme nůž ostrým nožem a naplníme je česnekem. Samotné maso je také pečlivě obroušené solí a pepřem, pokud se vám líbí více koření na maso, můžete je bezpečně použít. Před odesláním masa do trouby doporučujeme nechat marinovat v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny nebo déle. Nyní vezměte fólii a zabalte do ní maso. Pokud je fólie úzká, je vhodné, abyste si několik kusů vzali, položili je na sebe a zabalili je do nich. Zvěř jsme poslali do dobře vyhřívané trouby, celková doba vaření je asi jedna a půl hodiny. Asi půl hodiny před koncem vaření rozbalte fólii, aby se maso začervenalo. Připravenost se ověřuje provedením řezu nožem, jestliže je tajná šťáva průhledná, pak je maso připravené. Stejně tak je možné vařit zelí v obalu na pečení, který je také rozřezán tak, aby bylo maso opečené.
Připravte omáčku: pro tuto brusinku mlejte s cukrem v mixéru. Nakrájejte cibuli v zeleninovém oleji a nakonec přidáme do pekáče víno a brusinkové pyré, přivedeme je do varu a vypneme. Přidáme skořicovou a zázvorovou chuť. Omáčka je připravená. Zvěřina je nakrájená a podávána ke stolu, zalévá brusinkovou omáčkou.
Zvěř v hrnci
Složení:
- zvěřina - 0,5 kg;
- brambory - 400 g;
- cibule - 1 kus;
- brusinky - 50 g;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Sérum se umyje, film se odstraní, nakrájí se na plátky, sůl a pepř. V nádobě, olejované, přidejte zvěřinu a pošlete ji do trouby asi 40 minut, aby se posypala. Mezitím připravíme zbytek ingrediencí: brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na plátky (nebo jak se vám líbí), cibule jsou kroužky. Když je zvěřina připravena na polovinu, přidejte do ní i brambory a cibuli a dejte ji do trouby ještě půl hodiny. 10 minut před koncem vaření přidejte koření a bobule brusinek. To je všechno, zvěřina, pečená v troubě je připravená!