Mořská louka je skvělá pro smažení. Nemá specifický zápach "ryby", který má mnoho mořského života a velké množství tučného bílého masa, když je řádně vařeno, udržuje spoustu šťávy, které dokonale odráží strukturu křupavé kůry vzniklé při smažení. V tomto článku se zamyslíme nad několika tipy, jak vynikající smažit mořskou vlnu, kterou lze aplikovat při smažení prakticky jakékoliv ryby.
Smažený mořský okoun v těstíčku
Tradice vaření ryb v těstíčku se nám dostala z Anglie, kde se klasická pouliční občerstvení považuje za "rybu a žetony": kusy biskupa v těstíčku s oblohou hranolků. Obliba tohoto pokrmu se zachovává po staletí a to vše proto, že hustý knedlík dovoluje, aby kusy rybího filé zachovaly veškerou šťávu a ochránily je před vysycháním. Neopomeňme se s radostí jíst šťavnaté ryby a zjistíme, jak smažit mořskou vlnu v těstíčku.
Složení:
- filety mořského biskupa - 250 g;
- mouka - 1 položka;
- lehké pivo - 1 položka;
- vejce - 2 kusy;
- sůl;
- rostlinný olej - 500 ml.
Příprava
Rostlinný olej nalijte do hluboké pánve nebo do pánve a nechte zahřát. Mezitím v hluboké misce promíchejte pivo a mouku, a v samostatné misce, porazíte ochlazené vaječné bílé se solí - na bílé vrcholy na povrchu, kombinujte obě směsi. Filet z mořského vlka je moje a nakrájí se na kousky o tloušťce 2 prsty, každý z plátků je ponořen do husté pasty, necháme to padnout na pár vteřin a házíme rybu do horkého oleje. Kůstka je připravená, když se kůra těstoviny stává zlatá, kdy může být ryba vytažena a rozložena na papírových ubrouscích tak, aby absorbovaly přebytečný tuk. Ready basy podávané se smaženými hranolky a oblíbenou omáčkou.
Rybí ostřice smažená v pánvi
Recepty z pražených mořských koní, stejně jako recepty z ostatních smažených ryb, se snadno nacházejí na runetu. Nicméně mnoho možností nabízených uživateli nepopisuje jemnost správného procesu vaření, což znamená, že konečný produkt bude šťavnatý a kůra je křupavá. Jak správně smažte mořské ryby v pánvi, přečtěte si v tomto receptu.
Složení:
- filé biskupa - 300 g;
- čerstvý fenikel - 50 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- olej pro smažení.
Příprava
Děláme několik příčných řezů podél ostrůvku: v husté části jatečně upraveného těla by měla být hloubka řezu asi 1 cm, v tenké části - polovina tolik. Tato metoda umožňuje rovnoměrnou přípravu ryb. Kůže ryby, která byla předtím vyčištěna z váhy, by měla být osušena ubrouskem, posypána solí a pepřem a v zářezech dána nakrájený fenykl. Nádobu dobře smažte, nalijte trochu rostlinného oleje. Nechte ho zahřát a nalijte špetku soli. Snižte teplo na médium a pokládejte kůži. Smažte biskupa na 4 minuty a po přetočení na boční filé snížíme oheň na minimum a udržujeme v pánvi ještě 2 minuty.
Mořská louka s česnekovým máslem na grilu
Složení:
- filet z biskupa - 1 kg;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- suchý česnek - ½ lžičky;
- paprika - ½ lžičky;
- sušená cibule - ½ lžičky;
- sůl - podle chuti.
Pro omáčku:
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- petržel - ½ paprsek;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
V malé misce smíchejte sušenou cibuli a česnek, sůl, papriku: směs tuto směs rovnoměrně promícháme do oškrabaných filetů.
Projíždíme na máslovou omáčku: lisovaný česnek, kopr a máslo se udržují ve vodní lázni, až se poslední složka roztaví.
Na ohřátém grilu položíme filety a smažíme po dobu 7 minut, poté naplníme olejovou omáčkou a grilem dalších 7 minut. Hotový filé je posypán olivovým olejem a podává se obrouškou vaší oblíbené zeleniny.