Dnes vám řekneme, jak připravit lahodné vepřové pečivo. Tato nádherná svačina je ideální pro sendviče ve všední dny, ale je nutné pouze ozdobit to originálním designem a vyzdobit jej pro podání, a to se stane slušným místem pro slavnostní stůl. Ale výhoda jaterní paštiky není jen v univerzálnosti. Je to také velmi užitečné občerstvení, které doplní tělo mnoha základními prvky a vitamíny.
Domácí pečená paštika z prasečích jater - recept
Složení:
- vepřová játra - 850 g;
- Máslo - 260 g;
- mrkev - 90 g;
- cibule - 150 g;
- česnek - 3 zuby;
- koňak - 35 ml;
- sůl - podle chuti;
- granulovaný cukr - 15 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- Sušený tymián - 10 g;
- rostlinný olej bez zápachu.
Příprava
Vepřová játra se dobře umyjí, zbavíme se filmů a krevních cév, protřejeme solí, vložíme do pánve a naplníme vodou. Vložíme cukr, vavřínové listy, zahřejeme na vaření a vaříme po dobu 25 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu na začátku vaření.
Mezitím čistíme česnek, cibuli a mrkev. Mletí mrkve brousíme, nakrájíme cibule na poloviční kroužky. Střílíme zuby česneku a hodíme na pánev vyhřívanou rostlinným olejem. Smažte ze všech stran a vyjměte z pánve. V česnekovém máslu házíme připravenou cibuli a mrkev a zeleninu jemně pod víkem.
Játra jsou odstraněna z vývaru, impregnujeme povrch papírovou utěrkou, nakrájíme na plátky asi o tři centimetry a rozložíme na zeleninu do pánve. Trváme na oheň, mícháme asi dvě minuty a vypneme kamnu. Nyní je nejbarevnější okamžik přípravy. Napouštíme játra zeleninou a brandy a zapálíme ho.
Poté přeskočte obsah smažky několikrát přes mlecí stroj. S ním můžete jednou slepit játra se zeleninou a potom rozdrtit masový mixér na homogenitu.
Měkké máslo je rozbité směšovačem nebo mixérem, dokud není načechraný a vzdušný a trochu se vstříkne do nasekané jaterní hmoty. Přidejte sůl na chuť, mletou čerň pepř, sušené tymián a míchání do homogenní.
Přemístíme hotovou paštu do formy, nalijeme roztaveným máslem a určíme v lednici asi dvě hodiny.
Domácí paštika z vepřové játry v multivarkách
Složení:
- játrové vepřové maso - 450 g;
- vepřové maso - 450 g;
- slanina - 220 g;
- vejce - 3 kusy;
- cibule - 240 g;
- čerstvý rozmarýn - 2 větve;
- brandy - 30 ml;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 1 kus;
- mletá směs papriky - 10-15 g;
- bobkový list - 2 ks;
- Sušený tymián - 5-10 gramů tili na chuť.
Příprava
Vepřová játra, maso a slanina se dobře umyjí, fólie vystřihneme, játra odstraníme z jater. Pro usnadnění oddělení filmu snižujeme játra pár minut do horké vody.
Dále se játra, vepřové maso a sedmdesát pět gramů slaniny několikrát projíždí masovým mlýnem. Cibule
Zbývající slanina je nakrájena na tenké plátky a vyzdobíme kapacitu multivarku, takže trochu na vrchol. Na nich položíme připravené sítoové maso, nahoře, zhora dáváme rozmarýnové větvičky a vavřínové listy a pokryjeme levým plátkem slaniny.
Nastavte zařízení na režim "Pečení" po dobu čtyřiceti minut.
Připravená paštika se nechá zcela vychladnout, přesunout na misku a ozdobit větvemi čerstvých zelených.