Pokud se nejoblíbenější omáčka na těstoviny může být jistě nazývána rajčaty, krémová má čestné druhé místo. To vše kvůli tomu, že smetana může každý pokrm trochu lépe díky své bohaté krémové chuti a struktuře. Další výhodou ve prospěch smetanových omáček na těstoviny je rychlost vaření a jejich vysoká nutriční hodnota.
Krémová omáčka recept s rajčaty na těstoviny
Spojením dvou nejoblíbenějších receptů získáte jemnou omáčku vhodnou nejen pro jednoduché vařené těstoviny, ale také pro lasagnu a další oblíbené pečivo.
Složení:
- cibule - 115 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- mouka - 5 g;
- krém - 115 ml;
- mléko - 165 g;
- rajčata - 290 g;
- strouhaný sýr - 65 g.
Příprava
Příprava omáčky by měla začínat rostlinnou základnou z pečené cibule. Když kusy cibule začnou měnit barvu, přidejte k nim rozštěpené stroužky česneku a smažte půl minuty, dokud neucítíte vůni. Posypeme moukou, mícháme a přidáme rajčata. Když se kousky rajčat rozpustí a převedou na pyré, zředíme omáčku mlékem a smetanou a přidáme teplo. Mícháme, vařte omáčku až do tlusté a nakonec ji vyjměte z ohně a skočte s strouhaným sýrem.
Krémová omáčka na fusilli těstoviny
Fusilli je ideální těstovina pro podávání s hustou omáčkou. Díky špirálovitému tvaru pasty se dokonale spojuje s omáčkou a dokáže ji udržet.
Složení:
- olivový olej - 55 ml;
- pór - 620 g;
- suché bílé víno - 60 ml;
- krém - 115 ml;
- citronová šťáva - 15 ml;
- hrst petrželky;
- strouhaný parmazán - 45 g.
Příprava
Tenké půlkruhy pórek (bílá část), kromě olivového oleje na středně vysokém ohni. Když kusy cibule zjemní, nalijte víno a nechte ho téměř úplně odpařit. Posypeme cibulkou citrónovou šťávou a přidáme krém, ty, které jsou navrženy tak, aby se bičem perfektně hodily, rychle zesilují. Jakmile omáčka začne vařit, promícháme s parmezánem a zeleninou.
Krémová houbová omáčka na těstoviny
Část podzimní sklizně lesních hub může být povolena k vaření krémové pasty. Pokud čerstvé a voňavé lesní houby nejsou k dispozici, použijte zakoupené ústřice a houby - přidáním krému to omáčku udělá s hubami chutnějšími.
Složení:
- máslo - 25 g;
- olivový olej - 15 ml;
- cibule - 65 g;
- česneková pažitka;
- houby - 360 g;
- bílé suché víno - 45 ml;
- tučná smetana - 75 ml.
Příprava
Před přípravou smetanové omáčky na těstoviny uložte jemně nakrájenou cibuli ve směsi ohřátého olivového oleje a másla. Když se cibule dostane světle zlatý odstín, přidejte česnek a houby procházející lisem. Ponechte houby uvolnit přebytečnou vlhkost a nechte je úplně odpařit. Bílé víno přejděte na houby a po 5 minutách do krému nalijte. Počkejte, až se krém zesiluje a kombinuje omáčku s čerstvě uvařenými těstovinami.
Smetanová omáčka pro karbonovou pastu
Recepty na uhličitany s přísadou smetany nelze považovat za autentické, ale chutné - bezpochyby. Takže pokud jste opakovaně uvařili klasickou karbonu nebo jste jen fanouškem smetanových omáček, nezapomeňte provést následující recepturu.
Složení:
- pancetta - 185 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- vejce - 2 kusy;
- krém - 135 ml;
- strouhaný parmazán - 75 g.
Příprava
Smažte kousky pancetty a v poslední polovině vaření přidejte slaninu s kuřecím masem. Vařte těstoviny. Rozštěpte žloutky a celá vejce se smetanou a sýrem a přidejte tuto omáčku do těstovin a promíchejte a udržujte nádobu na minimálním teple. Posypte kusy uhlíkové vlákniny pancetty v době podání.