Pečené hovězí maso vypadá nejen chutně, ale je skvělé, když se dobře vaří. A zkušenosti psaní můžete vařit na jiný stupeň pražení , stejně jako steaky. A navzdory skutečnosti, že tento velký kus je stejně připraven, pomocí omáček můžete objevovat nové chutě.
Hovězí maso pečené ve velkém kusu v troubě ve fólii
Příprava:
- hovězí maso - 2 kg;
- rozmarýn - 3 větve;
- tymián - 4 větve;
- česnek - 8 zubů;
- rostlinný olej - 100 g;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- mrkev - 2 kusy;
- brambory - 4 kusy;
- cibule - 3 cibule;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Recepty předpokládají přípravu hovězího masa s přílohou, zelenina v něm není jen doplněk, slouží jako pomocníci při pečení, rozdává své šťávy a chutě. Před přípravou celého kusu hovězího masa ve fólii musí být důkladně omyty, filtr odstraněn a pokud jsou visící nebo lepící kusy. Během pečení budou tyto závěsné části jednoduše vysychat nebo hořet, pečený kus by měl být celistvý a hladký.
Takže po předběžné přípravě masa je nutné, jak se říká, utěsnit, že je celý kus smažen ze všech stran při vysoké teplotě, a tím i po vyloučení možnosti úniku šťávy při pečení. Nikdy se nelékejte dělat tento postup s velkými kusy chudého hovězího masa, protože jeho šťavnatost do značné míry závisí na těsnění a jeho kvalitě. Nalijte olej do velké pánevce, hodte tam 3 pažitka česneku a rozmarýnu a poté, co uvidíte, že česnek je smažený, položte maso. Při vysokých teplotách postupně otáčejte, smažte celý kus, nezapomínejte na konce. Ano, maso by mělo být umístěno, drženo a utěsněno na obou koncích, aniž by se jednalo o jednu šanci vytékat džus s dalším vařením. V procesu pražení odstraňte česnek a rozmarýn, aby se mohly vyhořit a zanechat poměrně příjemnou vůni, i když vyžadovaly naprosto opak.
Pak položte fólii na plech na pečení, namažte je a nahoře položte již smažené hovězí maso. Nyní může být hojně ochucena solí a pepřem, nalít na něj sklenici vývaru a zakrýt ho z horní strany fólií, ale nelepte ji. Takže při teplotě 220 stupňů, bude držet v troubě po dobu 20 minut, pak dát do masa jemně nasekané mrkve,