Mušle jsou mořské mlhoviny a oceánské sladkovodní měkkýše. Mnoho druhů a poddruhů mušlí je jedlých, je to cenné komerční mořské plody, jemný afrodiziakum, předmět rybaření a průmyslové chov. Užitkovost slávek je srovnatelná s ústřicemi (jedná se o nízkokalorický výrobek), jejich tělo obsahuje cenné potravní bílkoviny a stopové prvky (sloučeniny mědi, zinku, železa a některé další). Sacharidy v svalovině masa prakticky chybí. Díky všem těmto vlastnostem mohou být mušle v jistém smyslu považovány za potraviny.
Zástupci mnoha národů (převážně žijících na pobřeží velkých vodních toků a ostrovů) tradičně konzumují slávky. V různých kulinářských tradicích kontinentálních národů jsou slávky méně časté, ale prozatím problém nákupu mušlí je docela vyřešitelný.
Řekněte vám, co můžete vařit z mušlí a jak smažte slávky lahodně a správně. Nejprve si pamatujte, že i jedlé sladkovodní mušle by neměly být konzumovány syrové (parazity mohou být přítomny). Námořní druhy jsou méně nebezpečné, ale mohou být nebezpečné pro zdraví, takže pokud se rozhodnete jíst slávky syrové, je lepší je předkvasit, to znamená marinovat v kořeněné omáčce na bázi přírodního octa, pepře, koření a česneku více než 3 dny, tato skutečnost určitým způsobem přispívá k řešení problému).
Jak vařit slávky lahodné?
Složení:
- mořské mušle;
- octové víno přírodní světlo - 1 díl;
- olivový olej - 2-3 díly;
- šťáva - čerstvý citrón nebo vápno - 1 díl;
- červená paprika;
- česnek;
- zelené.
Příprava
Připravte omáčku. Smíchejte ocot, citrónovou šťávu a máslo. Smažte česnekem a červeným pepřem. Můžete to mírně pádlovat.
V potravě se používá pouze tzv. Svalnatá noha (ve skutečnosti je to svalová pumpa). Pečlivě otevřete živou svalovinu nožem a vystřihněte nohu. Servírování vyžaduje 10-20 kusů v závislosti na velikosti. Složte "nohy" do misky a nalijte omáčku. Můžete odtrhnout jeden list, a v tom, ve kterém je maso, nalijte omáčku. Je třeba poznamenat, že pro marinování mušlí můžete přijít s dalšími pikantními omáčkami s křenem, isabi, hořčicí a dalšími agresivními přísadami. Podáváme slávky s bylinkami a lehkými víny, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Můžete podávat risotto nebo těstoviny se sýrem, salát z mořského kala, čerstvé ovoce.
V této podobě jsou nejužitečnější slávky, ale můžete vařit pouze čerstvé mušle. Nyní nám řekněte, jak vařit vařené mušle ve skořápkách, pokud jste koupili zmrzlinu.
Jak uvařit vařené mušle?
Složení:
- mušle;
- bobkový list;
- květy;
- pepřový hrášek voňavý;
- rýže;
- výhodná omáčka;
- zelené.
Příprava
Omáčka je připravena předem. Důkladně opláchněte rýži, naplňte ji studenou vodou a vařte bez míchání po dobu 8-16 minut (záleží na odrůdě). Voda je sůl (můžete ji umýt vroucí vodou, pokud chcete). Rice
Mýty jsou důkladně omyty studenou vodou. Malé množství vody se zahřívá v hrnci. Přidejte bobkový list, hřebíček a pepř. Můžete přidat další koření ve formě semen (koriandr, fenikel, kmín atd.). Vařte marinádu se slabým vařením po dobu 5 minut. My položíme slávky a vaříme až do otevření listů, pak rychle odstraníme hluk. Na každé slávě rozdrtíme jeden list a podáváme je na velkém talíři. Dále rozložte rýži, lépe - pomocí speciálního kroužku nebo jiné formy - a tak bude krásnější. Vylijeme omáčku z rýže a mušlí a vyřezáme zeleninu. Samozřejmě můžete použít jiné přílohy. Je také dobré dát saláty čerstvé zelenině, čerstvému ovoci, tmavému pivu, lehkým vínům nebo silnějším nápojům.