Houbová polévka, připravená ze sušených hub, má intenzivnější chuť a jen božskou vůni, ve srovnání s čerstvým vařením. Sušené houby navíc udržují svou užitečnost neporušené i při delším skladování.
Při vaření houbových polévek se koření nebo koření prakticky nepoužívají k uchování chutné přírodní houby.
Jak vařit houbovou polévku ze sušených bílých hub - recept?
Složení:
- sušené bílé houby - 110 g;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 75 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- bramborové hlízy - 550 g;
- mouka - 30 g;
- filtrována vodou - 3 litry;
- sůl.
Příprava
Nejprve nalejte bílé houby teplou vodou a nechte tři hodiny. Po uplynutí doby odstraníme houby a důkladně je vypláchneme a infuzi filtrujeme přes několik vrstev gázy. Výslednou kapalinu přidáme do objemu tří litrů a umístíme do polévky. Nakrájeme omyté houby, položíme je do připravené vody, zahřejeme na vaření a po snížení tepla se vaříme pětačtyřicet až padesát minut.
Zatímco jsou houby vařeny, vyčištěny a nakrájeny na malé kostky hlíz brambor a zachráněny na kostkách rostlinného oleje cibule a strouhaný mrkve až do měkké, přidání dvě minuty před koncem smažení pšeničné mouky.
Po uplynutí doby přidělené na vaření hub, hodíme brambory do vývaru a položíme smažení. Vylijeme polévku na ochutnávku a ponecháme ji ohněm dalších deset minut. Dáme mu co nejvíce a dáme ho ke stolu, vychutnáváme kyselou smetanou a zeleninou .
Houbová polévka ze sušených hub s perleťovým ječmenem v multivarku
Složení:
- sušené lesní houby - 50 g;
- perlový ječmen - 55 g;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 75 g;
- rafinovaný olej z rostlin - 20 ml;
- bramborové hlízy - 250 g;
- smetanový sýr - 90 g;
- vavřínový list - 1 kus;
- filtrovaná vodou - 2 litry;
- čerstvé zeleniny;
- sůl.
Příprava
Pearl krupice a sušené houby jsou dobře umyté a namočené v různých miskách v teplé vodě po dobu dvaceti minut.
Mezitím vyčistíme mrkev a cibuli, nakrájíme na kostky, vložíme je do olejové kapacity multivarkáře a stojeme 20 minut, mícháme, zavřeme víko přístroje a nainstalujeme program "Pečení" nebo "Frying". Pak přidejte nakrájené houby společně s kapalinou, ve které byly namočeny, házíme perlový ječmen a brambory poté, co jsme je vyčistili a nakrájeli na malé kostičky. Nalijeme ohřátou vodu na vaření, převádíme přístroj do režimu "Kalení" a nádobu připravíme hodinu a půl.
Třicet minut před koncem procesu vaření přidejte smetanový sýr, vavřínový list, sůl a čerstvé bylinky.
Houbová polévka ze sušených hub s nudlemi
Složení:
- sušené lesní houby - 50 g;
- nudle - na chuť;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 75 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- bramborové hlízy - 250 g;
- vavřínový list - 1 kus;
- filtrovaná vodou - 2 litry;
- čerstvé zeleniny;
- zakysaná smetana;
- sůl.
Příprava
Sušené divoké houby se velmi pečlivě omyjí v horké vodě a namočí ve vroucí vodě po dobu dvou hodin. Pak je nakrájíme na malé plátky a dáme je do hrnce čisté vody spolu s kapalinou, ve které byla namočena. Vložíme pánev do sporáku a vaříme na varu.
Po uplynutí doby házíme brambory, které byly předtím oloupány a nakrájeny na malé kostičky. Cibule jsou vyčištěny, nakrájeny na kostky, mrkev rozdrcené slámy a my všichni procházíme na rostlinném rafinovaném oleji. Dáváme smaženou zeleninu, vydejte vavřínovou listinu a ochutnejte sůl a vařte, dokud nebude hotová. Dvě minuty před koncem vaření hodíme nudle. Jeho množství se určuje podle vaší chuti a požadované hustoty připraveného jídla.
Aromatická houbová polévka se podává s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.