Kaviár mrkve se ukáže být božsky chutný a překvapí i ty, kteří jsou skeptičtí s vařenou nebo dusenou zeleninou. Mezi mnoha variantami jeho přípravy je obzvláště úspěšný recept s bulharským pepřem a čerstvými rajčaty, stejně jako předkrm připravený z mrkve s rajčatovou pastou pečení ingrediencí v troubě.
Velmi chutný kaviár mrkve na zimu - recept s bulharským pepřem a rajčaty
Složení:
- mrkev - 1,2 kg;
- rajčata - 340 g;
- cibulové žárovky - 540 g;
- cesnak velké zuby - 2-3 ks;
- sladká bulharská paprika - 340 g;
- pepř (volitelně) - 1 ks;
- kamenná ne jodovaná sůl a směs mletých paprik - na chuť;
- rafinovaný slunečnicový olej - 60 ml;
- ocot 9% - 10 ml.
Příprava
Mrkva na vaření kaviáru je třeba umýt, oloupat a otřít na velké nebo střední zrno. Také nakrájíme drť sladké bulharské a horké pepře. Můžete jej nakrájet co nejmenší pomocí nože nebo jednoduše brousit míchačkou. Stejným způsobem připravíme loupané cibulky a česnekové zuby a roštěme i rajčata, které byly odstraněny z kůže.
Zahřejte slunečnicový olej v sauté pánvi nebo hluboké pánvi a vložte do něj cibuli, po několika minutách přidejte česnek a smažte ingredience trochu víc s častým mícháním. Bulharské sladké a horké papriky jsou na řadě. Smažte je s cibulí a česnekem po dobu tří minut, pak položíme připravenou mrkev a rajčatovou masu, přidáme sůl do složek kaviáru, pepře, promícháme a zakryjeme víkem. Kaviár ponecháme na uhasení po mírném ohni asi třicet minut, po kterém přidáme ocet, promícháme a rozložíme na sterilní nádoby. Utěsňujeme obrobek sterilními víčky a otáčejte ho vzhůru nohama, dokud se úplně nezchladí, a navíc jej zabalí s přikrývkou.
Jak připravit pikantní kaviár mrkev na zimu - recept s rajčatovou pastou
Složení:
- mrkev - 1,2 kg;
- rajčatová pasta - 190 g;
- cibule - 190 g;
- cesnak velké zuby - 3-4 kusy;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- papriky horkého pepře - 1-2 ks;
- kámen není jodidovaná sůl a směs čerstvě mletých paprik - na chuť;
- rafinovaný slunečnicový olej - 190 ml.
Příprava
Nejdříve připravíme potřebnou zeleninu na kaviár. Mrkev můj, čistíme a brousíme na průměrném strouhaní. Můžete jednoduše otočit zeleninu v mlecím stroji nebo ji rozmíchat v mixéru, takže bude možné rychleji řešit úkol. Odstraňujeme lusky horké papriky ze semen a pediklů, po kterém jednoduše nakrájíme nůž nebo děláme totéž jako s mrkví. Cibule a cesnakové zuby jsou vyčištěny a rozdrceny v kostech co možná nejmenší, po které jsme cibuli rozmístěli do pánve na smažení nebo do hrnce s malým množstvím již zahřátého slunečnicového oleje bez vůně. Smažte zeleninu, dokud není průhledná, pak přidejte rajčatovou pastu zředěnou vodou na texturu zakysané smetany, nalijte zbývající olej, hodte vavřínové listy a nechte směs na mírném zahřátí, dokud cibulka měkká.
V jiné nádobě smažte trochu mrkve, přidejte trochu vody a dušené zeleninové hmoty přidáním pepře a soli do měkkých přísad.
Nyní kombinujeme rajčatovou cibuli a mrkev, sezonkujeme se solí a směsí čerstvě mletých papriček, promícháme je, vložíme do misky vhodné na vaření v troubě, zakryjeme a pošleme ji třicet minut na zařízení ohřáté na 185 stupňů.
Nyní dáváme do kaviáru česnek, nasypeme na čisté nádoby, pokryjeme pokličkami a sterilizujeme v nádobě s vroucí vodou. Po dvaceti minutách zakryjeme víčka a necháme nádoby vychladnout.