Klasická polévka na krevety chutná jemně, krémově a plná. Může být připravena na romantickou večeři pro dva milovníky. Slávnostní polévka-bramborové kaše také vypadají na stole některé rodinné oslavy. V takovém případě lze většinu práce provést předem a zahřívat všechny součásti bezprostředně před podáním. Podívejme se na několik receptů na krevety se smetanou.
Krevetková polévka se smetanou
Složení:
- vývar ze skořápky krevety - 1 l;
- filé z ryb - 600 g;
- velké surové krevety - 300 g;
- bílá cibule - 2 ks;
- 33% krém - 200 g;
- máslo - 4 polévkové lžíce;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- sůl, mletý bílý pepř.
Příprava
Předem rozmrazené krevety jsou vyčištěny z pláště a tmavé střevní žíly. Vyrábíme vývar z skořápky. Ryby nakrájíme na malé kousky. Cibuli rozemlejte.
Předehřejte pánev. Na polovinu porce másla nakrájejte cibuli asi 5 minut, přidejte rybu a smažte další 5 minut na nízké teplotě. K rybím a cibulím dáváme krevety, držíme na desce po dobu 5 minut. Odstraníme z ohně. Odložili jsme potřebný počet kusů ryb a krevet, aby zdobili pokrm.
Obsah smažky se přemění na mixér v pyré. Mohou se protáhnout sítem.
V hrnci se silným dnem zahřejte druhou část másla. V oleji, míchání po celou dobu, smažte mouku až do světle zlaté barvy. Pokračujte v mixování a postupně vylijte vývar. Varíme 10 minut. Přidejte bramborovou kaši, smetanu, sůl a pepř, přiveďte k varu. Bez varu necháme odložit.
Krémová polévka s krémem se nalije do vyhřívaných desek. Pro dekoraci v každém desce položte kus ryb a krevet.
Tiger krevety v mouce s okurkou
Složení:
- tygří krevety surové - 4 ks;
- okurka - 1 kus;
- mírný smetanový sýr - 200 g;
- zeleninový vývar 150 ml;
- želatina - 2 čajové lžičky;
- vinný ocet - 1 polévková lžíce;
- práškový cukr - 1 čajová lžička;
- krém 35% - 150 ml;
- kopr - 1 svazek;
- sůl, mletý bílý pepř.
Příprava
Část okurky je nakrájena na malé kruhy a zbývající okurka je vyčištěna a mletá v mísiči. Nakrájené okurkové pyré se oddělí, sůl, pepř a pod tlakem.
Polévejte želatinou tři lžíce studené vody a opláchněte 30 minut. Po nějaké době dáme želatinu do vývaru, zahřejeme ho, dokud se úplně nerozpustí, ale nedovolíme, aby byl vývar vroucí. Chladíme se. Broušený krém na pěnu.
Rozmrazené krevetky jsou vyčištěny a vařeny ve slané vodě asi 2 minuty, nakrájeny na kulaté kousky. Chopte kopr. Smíchejte smetanový sýr s rozpuštěnou želatinou, přidejte okurku, krém, krevety, kopr.
Cucumber pěna je velmi atraktivní vzhled: světlo, s mnoha zelenými body. Elegantnější tento pokrm může být vyroben pomocí jemně řezané a drcené kůry červené ředkvičky. Ředkvička přidejte mousse, mimo jiné, a příjemnou ostrost.