Před sto lety nebyla štika považována za vzácnost na slavnostním a dokonce i každodenním stole. Nyní jsou ceny za jatečně upravená těla dravých ryb, kousnutí není horší než její vlastní, ale ze skutečnosti, že štika nebyla častým hostem našeho menu. Pokud máte štěstí, abyste se stali majiteli rybích ryb, nenechte si ujít šanci vařit v omáčce z kyselé smetany . Přečtěte si, jak vařit šťuku v zakysané smetaně.
Recept na šťuku smažené v zakysané smetaně
Pohodlí a rychlost vaření šťávy v pánvi je neocenitelná. Ryba je rychle smažena, nerozpadá a zůstává šťavnatá. Zkontrolujte si, že používáte níže uvedený recept.
Složení:
- štipce steaky - 400 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- greeny - pro podání.
Příprava
Steaky zuby hluboce potřísněné směsí soli a pepře na obou stranách. Ryby rychle smažte z obou stran, aby byly pokryty zlatou kůrou. Smetana se smíchá s moukou a nalije rybu s výslednou omáčkou. Dáváme šťuku pár minut na předstírání a odstranění misky z ohně. Před podáním posypeme nakrájenou bylinkou.
Pokud dáváte přednost rudé rybě a chcete sloužit omáčky odděleně, pak existuje další způsob, jak pečené šťávy v zakysané smetaně - zakysanou smetanou. Pro výrobu takového těsta se 150 g zakysané smetany smíchá s vejcem, solí, pepřem a 100 g mouky. Ve výsledném bordelu se posypte rybí steaky a smažte je do vyhřáté pánve do zlatavé hnědé.
Pike, dušená ve smetaně
Složení:
- šťáva - 1-1,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- 1 mrkev;
- rajčatová pasta - 1 čajová lžička;
- zakysaná smetana - 1 položka;
- bobkový list - 1 kus;
- sušené bylinky - špetka;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tvrdý sýr - 100 g.
Příprava
Pikové tělo důkladně vyčistěné od váhy, řezané ploutve a hlavu, ponechává je na bohaté rybí vývar a vnitřnosti vnitřnosti a znovu se umyje. Ryby nakrájíme na steaky nebo nakrájíme pouze filé - výběr zůstává podle vašeho vkusu.
V pánvi trochu zahřejte trochu rostlinného oleje a přeneste ho na jemně nakrájenou cibuli s nastrouhaným mrkví na velkém strouhaní. Jakmile zelenina dosáhne částečné připravenosti, položíme na ně kusy šťavnaté buničiny a nalejeme vše s rajčatovou pastou a omáčkou z kyselé smetany s přídavkem sušených bylin a bobkového listu. Ryby dusíme pod víkem 10-15 minut. Po uplynutí doby posypte misku se sýrem a dejte ji pod gril, pečte až do červené kůry.
Pokud chcete vařit šťávu v zakysané smetaně v multivarku, pak po pečení zeleniny přepněte do režimu "Quenching", položte kusy ryb, nalijte je omáčkou a vařte asi 30 minut.
Recept na šťuku pečené v zakysané smetaně
Složení:
- šťáva - 1-1,5 kg;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- brambory - 3-4 kusy;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rostlinný olej;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Strouhanou šťuku nakrájíme na velké steaky, sůl, pepř a mouku. Smažte ryby na zlatou barvu ze všech stran. Samostatně jsme nechali ve fritovací pánvi kroužky z cibule a strouhaného mrkve.
Pečeme na pekáč s olejem a na něj udeříme šťuku. Kolem steaků rozdáváme brambory a na tom rozložíme cibuli a mrkev. Smetanou zředíme 125 ml vody, sůl a pepř připravenou omáčkou a nalijeme ji přes ryby. Šťouchnu jsme dali do předehřáté na 190 stupňů pece po dobu 25-30 minut. Po dobu 5-7 minut až do připravenosti, posypte brambory a ryby s strouhaným sýrem a přepněte do režimu "Grill" tak, aby šťuka a zakysaná smetana v troubě byla pokryta jednotnou zlatou krustou.