Jehněčí maso, zvláště maso mladých zvířat, stejně jako jehněčí, lze považovat za maso. Ze skopového traktu tradičně připravují různé užitečné, zajímavé a chutné pokrmy. Můžete například pečené skopové vepřové maso v aerogrilu, na dřevěném uhlí nebo v konvenční troubě.
Jak pečeme jehněčí ve fólii?
Na trhu (nebo v oddělení masa) vybíráme horní část zadní nohy (šunky), lopatky nebo hrudníku.
Složení:
- jehněčí maso s nízkým obsahem tuku 1 kus na kostech - od 800 g do 1,6 kg;
- černý pepř voňavý;
- koriandrové semena;
- semena fenakelu;
- květy;
- citronová šťáva;
- víno červené, světlé nebo růžové, nesulfitované nebo pivo;
- červená paprika;
- česnek;
- vonné čerstvé (nebo suché) bylinky (majoránka, oregano, estragon, rozmarýn, koriandr atd.).
Příprava
Jehněčí má zvláštní chuť a vůni, takže maso může být marinováno před vařením, což mu dodá další chuťové tóny. Budeme marinovat maso na noc (dobře, nebo hodiny pro 8).
Připravte marinádu. Ty koření, které se nacházejí v semenech, budou interpretovány v maltách, které jsou rozmístěné - stačí přidat trochu. V zásadě je možné použít hotové směsi koření bez soli a glutamátu sodného, například chmele-sunels nebo podobně. Česnek a byliny jsou jemně nasekané. Přidejte víno (nebo domácí pivo ) a citronovou šťávu. Konzistence by měla být dostatečně tlustá, aby se mohl rozlévat. V tekutější marinádě můžete marinovat maso až 2 dny v uzavřené nádobě v chladničce. Slaninu marinádu nekombinujeme. Rozkrájíme kus skopového masa a necháme (nebo naléváme v těsné nádobě marinády a někdy se otočíme).
Případně můžete připravit marinádu v indickém stylu (kefír nebo jogurt + kari, česnek, bylinky), nebo v mexické (kapalné kysané smetaně nebo marmeládě nebo salsa, trochu tequily).
Když to bylo 8-12 hodin, nakrájíme kousek jehněčího s kousky česneku a zabalíme ho do fólie tak, aby se macker při pečení nevypustil. Je možné spolehlivost opakovat balení jehněčích ve fólii, zvláště pokud vaříte v aerogrilu nebo na dřevěném uhlí. Takové předem připravené balení jsou vhodné pro pečení v přírodě: na pikniku nebo na chatě.
Balené ve fóliovém kusu pečeného masa, dokud nebude hotové při teplotě asi 200-220 ° C, dokud nebude hotové.
Mnoho lidí má otázku: kolik (tak dlouho, jak dlouho) pečeme jehněčí ve fólii. Neexistuje žádná přesná odpověď na tuto otázku, vše závisí na věku, pohlaví a měkkosti masa konkrétního zvířete, velikosti pečeného kusu. Přibližná doba pečení z 1,5 hodiny (jehněčí) na 2-3 hodiny.
Pokud vaříte ve formě fólie na dřevěném uhlí, musíte pod roštem umístit 2-3krát spálené uhlí. Nebo zakryjte svazky s masem v hlubinách uhlí.
Vařené skopové vepřové maso před nakrájením na kusy, musíte trochu vychladnout. Podáváme maso s čerstvou zeleninou a ovocem, s různými omáčkami (lepší než ostré). Jako přílohu můžete doporučit brambory, luštěniny, polentu. Z alkoholických nápojů, červeného stolního vína, brandy, brandy, tmavého piva nejvhodnějšího.
Jehněčí brambory ve fólii
Tímto způsobem můžete vařit mladé jehněčí jehněčí s brambory a další zeleninou ve fólii.
Složení:
- porcované kusy mladého skopového mléka, které nejsou příliš velké (např. na kotě);
- brambory mladé nejsou velké, lepší než podlouhlá forma;
- brokolice nebo květák;
- sladká červená paprika;
- hruška nebo kdoule;
- vonné byliny;
- česnek.
Příprava
Oddělíme každý kus masa na kostech. Dáváme to na fólii a další - 2-4 brambory (s kůrou), brokolice. Plátky dýně nebo hrušky, stejně jako kusy sladké pepře mohou být umístěny na vrcholu masa, takže je lépe namočené v džusu.
Vše zabalíme do fólie (můžete vrstvu opakovat). Pečte asi hodinu a půl při teplotě 200 stupňů Celsia.