Recepty na karbonární pastu se slaninou a smetanou jsou možná jedním z nejoblíbenějších mezi všemi jejími protějšky. Recept je založen na směsi smažené slaniny a vajec, které obohacují pastu s vonnými látkami a emulgují do husté omáčky.
Carbonara se slaninou - recept se smetanou
Začněme s klasickým receptorem, ve kterém je základem smažená slanina, do které pak přidáme strouhaný parmezán a vejce, stejně jako trochu vody, ve které byla vařená sama pasta. Minimální úsilí a plná večeře pro celou rodinu jsou připraveny sloužit.
Složení:
- špagety - 135 g;
- slanina - 85 g;
- vejce - 1 kus;
- olivový olej - 15 ml;
- Sušený česnek - ½ lžičky;
- krém - 45 ml;
- hrst zelené petrželky.
Příprava
Rozdělením slaniny na stejné kousky, smažte každý z nich, dokud nezkusíte na suché a dobře zahřáté pánvi. Současně se slaninou položte těstoviny na jinou varnou zónu. Když pasta přichází do připravenosti, otočte ji přes vodu (šetří vodu), mrkněte olejem a vklouzněte do pánve na smaženou slaninu. Rychle porazte vejce a polovinu strouhaného sýra a nalijte do pánve smetanou a pánví horké vody, ve které byla pasta vařená. Začněte intenzivně míchat, aby se omáčka nehoupala, ale změnila se na emulzi a rovnoměrně pokrývala špagety.
Před podáváním posypeme těstoviny se zbytky sýra a petrželky.
Carbonara - klasický recept se slaninou a krémem
Je třeba si uvědomit, že v klasickém receptu karbonové pasty není žádný krém. Požadovaná konzistence omáčky se dosáhne přidáním vaječné a moučné vody ze samotné pasty. Ale pokud se rozhodnete upravit klasiku, pak pro větší smetanou omáčky můžete také začít s mléčnými výrobky.
Složení:
- pancetta - 55 g;
- tymiánové větve - 3 ks;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- špagety - 235 g;
- vejce - 4 kusy;
- strouhaný sýr - 75 g;
- krém - 60 ml.
Příprava
Smažte kousky pancetty, dokud nezkusí a nevymažete smažení. Současně dát těstoviny vařit. V pánvi s horkým tukem přikládat nakrájený česnek a tymián a po míchání přidejte vařený špaget. Šlepe čtyři vejce spolu se smetanou a polosameným sýrem. Vyjměte pánvičky z těsta z ohně, nalejte smetanovou směs a rychle promíchejte. Pokryjte nádobí s karbonárou a ponechte omáčku zahuštěnou pár minut pod vlivem páry. Poté znovu promíchejte a podávejte s ostatním sýrem.
Jak vařit špagety karbony se smetanou a slaninou?
Složení:
- slanina - 6 plátků;
- česnek - 2 zuby;
- špagety - 240 g;
- strouhaný parmezán - 65 g;
- krém - 115 ml;
- hrst zeleného hrášku.
Příprava
Položte špagety na vaření. Smažte plátky slaniny až do krmiva a promíchejte je nakrájeným česnekem. Do smažené slaniny přidejte vařený špaget a okamžitě vylejte šlehačkou s vejcem. Po intenzivním míchání odstraňte pastu z ohně a nechte ji pod víkem několik minut. Před podáváním smíchejte karbonu se sýrem.
Carbonara - recept se slaninou, houbami a krémem
Složení:
- špagety - 245 g;
- slanina - 6 plátků;
- krém - 235 ml;
- žampiony - 240 g;
- suché víno - 115 ml;
- vejce - 2 kusy;
- česnek - 3 zuby;
- cibule - 85 g;
- strouhaný parmazán - 45 g.
Příprava
Vaříme špagety. S plátky slaniny nakrájejte na pánvi cibuli, česnek a houby. Když přebytečná vlhkost z hub vychází, vylijte suché víno, nechte polovinu tekutiny odpařovat a přidáme krém. Smíchejte vařené špagety spolu s obsahem pánve na smažení. Po vaření smetanové směsi přidejte pár zbitých vajíček, počkejte, až se omáčka ztuhne a posypeme sýrem.