Masové polévky na bázi hovězího masa - potraviny jsou výživné a uspokojující. Mimo maso, jejich složení samozřejmě zahrnuje i další přísady. Jako druhou nejdůležitější složku můžete použít různé produkty, jako jsou brambory, fazole, pohanka, houby atd.
Hlavním bodem při provádění jakéhokoli receptu při výrobě hovězích polévek je správné přípravě vývaru, tedy vaření hovězího masa. Při přípravě průhledných krásných vývarů z hovězího masa a různých polévek, které jsou na nich založeny, je nejvhodnější kostice, klouby, zadní část hřbetu, ramena, ramena nebo ramenních částí těla (pro boršč a zelí je lepší použít přední část hrudníku). Můžete použít stopku, ačkoli to trvá déle a je vhodnější pro želé.
Hovězí maso vařeno dostatečně dlouho - dokud nebude připraveno po dobu alespoň 1,5 hodiny, dokud nebude měkké po dobu dalších 40 minut. Samozřejmě doba vaření závisí také na věku, pohlaví a podmínkách údržby zvířat.
Příprava vývaru. Rozmražte maso ve studené vodě. Je lepší vařit bez kostí (vývar na kostech není užitečný), řezání masa není příliš velké kousky. Vařte hovězí maso se slabým vařením s žárovkou, bobkovým lístkem, pepřem a hřebíčkem. Včas hromadí hluk a tuk. Po uvaření masa mírně ochlaďte v bujónu. Bujón může být filtrován nebo pečlivě nalit do jiné pánve - na základě tohoto vývaru upečíme polévku a část vařeného masa.
Jednoduchý recept na lahodnou hovězí polévku
Složení:
- masové hovězí vařené kusy - asi 300 g;
- vývar hovězí připraven - 1,5-2 l;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 2-4 kusy;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, kopr, koriandr, bazalka atd.);
- česnek - 1-2 hřebíček;
- prášek černého pepře;
- sůl.
Příprava
Vývar s masem, který se k němu vrátil, se přivede do varu v malé kastrolu. Čistíme brambory a nakrájíme je příliš jemně, takže plátky jsou pohodlně umístěny ve lžíci, oloupaná mrkev nakrájená na proužky. Přidáme brambory a mrkev do hrnce s vařícím vývarem, znovu přivedeme k jisté varu, odneseme hluk a vaříme 10-12 minut. Mezitím to uděláme, nakrájíme sladké papriky na krátké slámy.
Dali jsme ho do kastrolu, opečeme a vaříme asi 8-10 minut. Můžete přidat společně se sladkou paprikou a malou brokolicí, rozloženou na kotě. Můžete přidat 1-2 polévkové lžíce rajčete. Hotová aromatická polévka s masem nalijte na talíře nebo polévku na polévku, sezoní se černým pepřem a hojně posypeme sekanými bylinkami a česnekem.
Recepty na fazolovou polévku s hovězím masem se liší od předchozího (viz výše).
Existují dvě možnosti: s hotovými vařenými fazolemi s mladými fazolemi. Je velmi výhodné používat hotové mrazy s vařenými fazolemi. Doba vaření tohoto polotovaru činí asi 10 minut. Proto se mladé fazole vloží do polévky po dobu 10-12 minut, dokud nebude připravena.
Recept na polévku z polévky s hovězím masem napovídá, že do polévky přidáme 2 až 4 polévkové lžíce umyté pohanky. Rozměry a seznam dalších složek jsou stejné jako v prvním receptu (viz výše). Pěstování pohanky spolu s bramborami.
Recept na houbovou polévku s hovězím masem je také jednoduchý. Do seznamu složek přidejte 150-200 g čerstvých hub (ústřice, bílé, žampiony). Houby nakrájíme na malé kousky a smažeme s bramborami. Tyto houby jsou kompletně svařovány po dobu 20 minut. Můžete použít jak čerstvé houby, tak zmrzlé.
Recepty na nudličkovou polévku s hovězím masem zahrnují přidání malého množství nudlí namísto nebo spolu se bramborami do základní receptury. Nudle se vaří velmi rychle, a tak jsme je dali do polévky společně s bramborami a mrkví, ale po dobu 5-8 minut, dokud nebude hotová.