Možná, že kaviár je jeden z univerzálních občerstvení, který chutná svačina s kusem měkkého chleba, nebo aby byl skvělý doplněk k nějaké horké obloha. Proto Vám dnes nabízíme, abyste začali připravovat kaviár, který doporučujeme vařit z bulharského pepře.
Kaviár ze zelené bulharské papriky s česnekem na zimu
Složení:
- zelená paprika - 2,2 kg;
- cibule - 900 g;
- česnek - 350 g;
- horká paprika - 0,5 ks;
- slunečnicový olej - 120 ml;
- kyselina citrónová - 1,5 čajových lžiček;
- kuchyňská sůl - 2/3 lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Umyjte zelenou bulharskou papriku a nakrájejte a odstraňte stonky a malé semena. Tyto poloviny papriky jsou ponořeny do velké a hluboké pánve s čistou vařící vodou, a tak zeleninu blanší po dobu 4 minut. Celý obsah pánve házíme do čistého cedníku a jakmile pepř přestane krást, z něj lehce a rychle odstraní tenkou kůru. Zlepte zeleninu do velké mísy mixéru, přitiskněte ji ke kaši, kterou pak přeneseme do pánve.
Někde v 1/3 správného množství oleje smažte velkou nakrájenou cibuli spolu s jemně nakrájeným mladým česnekem. Pak z pánve přesuňte vše do mixéru, přidejte polovinu oloupaného horkého pepře a všeho mlejte do stejného stavu jako bulharský pepř. Dali jsme také vše do hrnce, do něhož dodáváme zbytek oleje, cukru a kuchyňské soli. Vařte náš kaviár na nejnižší teplotu asi 25 minut. Pouze po dobu 6-8 minut přidejte kyselinu citronovou.
Rozdělíme připravené občerstvení na nádoby zpracované párou a utěsníme je.
Kaviár z pečeného bulharského pepře a rajče - recept na zimu
Složení:
- červená paprika - 1,8 kg;
- cibule - 350 g;
- masové rajčata - 450 g;
- slunečnicový olej - 140 ml;
- cukr, sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř - 1/3 lžíce;
- stolní ocot - 60 ml.
Příprava
Vyčištěme semena vypraného ovoce bulharského pepře, nakrájíme stonky z nich. Pepř je rozdělen na 3 části a vnější povrch každého z nich je rozložen slunečnicovým olejem. Poté, co vše rozdělíme na pekáč a pošleme do trouby, zahřejeme na 215 stupňů po dobu 13-15 minut. Zatmavená hrubá kůra je úhledně odstraněna a maso naší zeleniny prochází velkým sítkem elektrické mlýny na maso.
V širokém hrnci se silným dnem zahřejte, dokud se neobjeví aromatické zákal a po dobu 5 minut smažte jemně nakrájenou cibuli. Rajčata pár minut bledíme ve vařící vodě, po které je z nich odstraníme tenkou kůru a zeleninu nakrájíme stejně jako pepř. Rajčatová brambora a pepřové pyré se rozloží v hrnci s cibulí, přidá se 1: 1 cukr a sůl, přidá se černý pepř a kaviár se umístí na kamna. Po 35 minutách nalijte ocot a vařte dalších 8 minut. Kaviár rozdělujeme podle správně připravených břehů na konzervaci, které také utěsníme připravenými víčky.