V níže uvedených receptech vám povíme, jak vařit hovězí vývar tak, aby se ukázalo být bohaté a chutné. Dále zodpovíme otázku, jak udělat hovězí vývar transparentní a jak dlouho trvá jeho vaření.
Hovězí vývar na kosti
Nejchutnější hovězí vývar je ten, který se vaří s kostí. To jsou kosti, které dávají kuchaři, bez něhož nádoba ztrácí svou jedinečnou chuť.
Složení:
- hovězí maso (kousek kosti) - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- celer - 3 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- pór - 1 kus;
- černá pepř, hrášek - 10 ks;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Chcete-li odpovědět na otázku, jak vařit transparentní hovězí vývar, je to docela jednoduché, hlavní věcí je pečlivě dodržovat pokyny popsané níže. K varu masa vypouští méně pěny, musíte ji nejprve ponořit do studené vody na 1 hodinu. Poté vypusťte vodu, ve které se maso skladuje, opláchněte, nalijte novou vodu, přidejte nádobí do sporáku a přeneste tekutinu do varu. Když se maso začne vařit, musíte odstranit pěnu, co nejmenší oheň a přidat do pečiva pepř, bobkový list a koření.
Mrkev a žárovky musí být nakrájeny na polovinu a smaženy na pánvi po dobu několika minut. Poté je možné je poslat do pánve s vývarem spolu s nakrájeným celerem.
Poté je třeba vařit 2 hodiny, aniž byste museli zakrýt pánvi víkem, jinak kapalina bude zakalená. Kolik hovězího bujónu je vařeno závisí na maso a jeho velikosti, takže tento proces může trvat méně než dvě hodiny.
Připravený vývar lze filtrovat a zbavit se přebytečné zeleniny, nebo můžete jednoduše přidat vařené nudle a jíst ho jako plnohodnotné první jídlo.
Hovězí vývar
Jak se připravit hovězí vývar z masové části, rozhodli jsme se, že nyní zůstává pochopit, jak ho vařit z jedné kosti.
Složení:
- voda - 2,5 litru;
- Hovězí kosti - 500 g;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kus;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Hovězí kosti by měly být naplněny vodou a pánev položte na pomalý požár. Tam také musíte přidat celou žárovku.
Když se voda začne vařit, musíte odstranit pěnu, pak přidat pepř a sůl do pánve, vše důkladně promíchat a vařit dalších 25-30 minut. Když je vývar připraven, cibule je třeba vyjmout a zlikvidovat a sama Yushka by měla být filtrována a použita k přípravě zamýšleného jídla.
Ready hovězí vývar může být použit jako základ pro boršč , nebo solwort .